Alimentation et nutrition

Pois pour l'hiver - nous fabriquons des blancs

La conservation est l’un des meilleurs moyens de récolter des pois pour l’hiver. Il vous permet de préserver les vitamines et les minéraux, et le processus utilise uniquement du sel et du sucre, pas de conservateur ni d'OGM.

Pois - un des aliments les moins caloriques, 100 grammes de grains de seulement 44 kcal, d’autre part, c’est un entrepôt de protéines végétales, de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires aux enfants et aux adultes. Vous pouvez parfois trouver une recette pour la mise en conserve de cosses de pois verts, mais la plupart du temps les hôtesses récoltent le grain.

Certes, toutes les variétés ne conviennent pas à la mise en conserve et la récolte est effectuée lorsque les grains sont au stade laitier. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes de ménagères habiles qui raviront les foyers en hiver avec leurs propres pois verts.

Pois verts en conserve pour l'hiver à la maison - recette photo étape par étape

Des pois verts en conserve doivent être présents dans la cuisine de chaque hôtesse. Après tout, il peut non seulement être ajouté à différentes salades, mais il peut également servir de plat d'accompagnement indépendant pour la viande, le poisson ou la volaille.

Malgré la conservation apparemment difficile, cela n’a rien d’effrayant. L'essentiel est d'utiliser des pois jeunes, encore très tendres et moelleux. Cela dépend beaucoup de la variété, les variétés de pois du cerveau sont idéales.

Temps de cuisson: 3 heures 0 minutes
Quantité: 1 portion

Ingrédients

  • Grains de pois: 300-400 g
  • Eau: 0,5 L
  • Sucre: 1 c. l
  • Sel: 2 c. l
  • Vinaigre de table: 2 c. l

Cours de cuisine

  1. Comme il se doit, vous devez d’abord nettoyer les pois.

  2. Ensuite, faites bouillir les pois pendant 30 minutes.

  3. Préparez une canette pour la mise en conserve. Idéalement, bien sûr, des banques adaptées de petite taille, d'un volume maximal de 0,5 litre. À l'aide d'une écumoire, placez les pois cuits dans un pot propre.

  4. Tournez pour faire cuire la marinade. Pour ce faire, versez un demi-litre d'eau dans une casserole et versez dedans 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre. Amenez cette marinade à ébullition.

  5. Prêt marinade verser un pot de pois.

  6. Couvrez le pot avec un couvercle et stérilisez-le pendant 20 minutes.

  7. Après la stérilisation, ouvrez le couvercle et versez deux cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans le pot. Vissez fermement le couvercle (en l'enroulant) et retirez le produit de conservation pour le stocker dans un endroit sombre. La principale chose à garder ces pois du soleil.

Comment faire des pois verts marinés pour l'hiver

Les pois verts peuvent simplement congeler ou cuire en les conservant. Ces pois sont bien conservés tout l’hiver, utilisés pour les soupes et les salades, mais aussi comme accompagnement de la viande.

Produits:

  • Pois verts - 5 kg.
  • Eau - 2 litres.
  • Assaisonnement - pois, clou de girofle.
  • Sel et sucre - 100 gr.
  • Vinaigre (bien sûr, 9%) - 70 ml.
  • Acide citrique - à la pointe d'un couteau (utilisé pour faire bouillir).

Achat d'algorithme:

  1. Selon cette recette, il est recommandé de faire tremper les petits pois pendant plusieurs heures, voire mieux la nuit (en changeant l'eau toutes les 3-4 heures). Ensuite, le processus de cuisson sera réduit de plusieurs fois - il suffit de faire bouillir pendant 2 minutes pour que les grains soient prêts pour la mise en conserve.
  2. Si vous ajoutez un peu d'acide citrique ou que vous pressez le jus d'un demi-citron, les grains conserveront leur couleur vert vif.
  3. Faites cuire simultanément la marinade - mettez la casserole avec de l’eau sur le feu, ajoutez du sel / du sucre. Faire bouillir, verser le vinaigre, porter à nouveau à ébullition.
  4. Dans des pots chauds, lavés et stérilisés, étalés avec une écumoire de grain de pois, ajoutez 2-3 bouteilles à chaque pot. poivre noir et 1-2 pcs oeillets. Verser la marinade bouillante et rouler immédiatement.

Le lieu de stockage des pois préparés selon cette recette doit être suffisamment sombre et suffisamment froid.

Préparation des pois verts pour l'hiver sans stérilisation

L'été est une période occupée pour les résidents d'été et les hôtesses d'accueil, les premiers ont tendance à récolter les fruits autant que possible, les seconds - à les recycler autant que possible. Les pois sont récoltés quand ils ne sont pas assez mûrs, puis les grains tiennent la forme, mais ils sont doux et tendres.

Les recettes les plus simples ne nécessitent pas de stérilisation, ce qui explique leur popularité auprès des femmes. Sur le nombre spécifié de produits devrait obtenir 6 pots de pois demi-litre.

Produits:

  • Pois verts - pot de trois litres.
  • Eau filtrée - 1 l.
  • Sel - 1 cuillère à soupe l
  • Sucre - 1 c. l
  • Vinaigre (les 9% les plus populaires) - 1 c. l (ou dessert, pour ceux qui aiment les moins épicés).

Achat d'algorithme:

  1. Lavez soigneusement les bocaux avec du détergent à vaisselle ou du bicarbonate de soude ordinaire. Les pots lavés doivent être stérilisés à la vapeur ou au four.
  2. Rincer les pois à l'eau courante, les mettre dans une casserole, ajouter de l'eau. Mettez le feu, après ébullition réduire le feu, faire bouillir. Pour les jeunes céréales, 20 minutes suffisent, les pois plus âgés - 30 minutes.
  3. Préparez la marinade à partir de ces produits - dissolvez le sel et le sucre dans 1 litre d’eau.
  4. Shumovka imposer les pois, verser la marinade chaude, sur le dessus - le vinaigre. Immédiatement en liège avec des couvercles en métal. Ils ont également pré-stérilisés dans de l'eau bouillante.
  5. Selon la tradition, les hôtesses conseillent: après avoir cousu, retournez les pots et assurez-vous d’envelopper une vieille couverture pour la nuit, le processus de stérilisation supplémentaire n’interférera pas.

Lorsque beaucoup de choses sont préparées, la famille est plus confiante que l'hiver!

Préservation des pois verts avec des concombres pour l'hiver

La salade préférée "Olivier" nécessite à la fois du concombre mariné et des pois verts en conserve. Par conséquent, de nombreuses ménagères cherchent un moyen de préparer ce magnifique duo pour l’hiver. Pour une telle méthode de mise en conserve, vous avez besoin des plus petits et des plus beaux concombres, parapluies à l'aneth et branches de persil, le pot est un chef-d'œuvre gastronomique, il s'agit également d'une véritable œuvre d'art.

Produits:

  • Concombres.
  • Pois

Marinade:

  • 350 gr. de l'eau
  • 1 cuillère à soupe l le sel
  • 2 cuillères à soupe l sucre
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre (9%).

Aussi:

  • Aneth - parapluies.
  • Persil - jeunes rameaux.
  • Clou de girofle, piment noir.

Achat d'algorithme:

  1. Faire tremper les concombres dans l'eau, laisser reposer pendant 3-4 heures. Laver avec une brosse, couper les queues. Lavez les pois. Faire bouillir 15 minutes.
  2. Contenants de verre lavés avec une solution de soude, rincer. Stériliser
  3. Dans chacun sur le fond mettre l'aneth, le persil, les clous de girofle, le poivre. Lay concombres en vrac. Verser les pois verts bouillis.
  4. Versez de l'eau bouillante, maintenez pendant 5 minutes. L'eau à drainer. Vous pouvez à nouveau verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes, mais si les concombres sont petits, il suffit de verser de l'eau bouillante une fois, le second - marinade.
  5. Verser, versez le sucre et le sel dans l'eau. Porter à ébullition. Versez le vinaigre et versez rapidement les légumes. Cork et envelopper le matin.

Les concombres restent denses et croustillants et les pois ont un goût délicat et savoureux.

Congeler les pois verts pour l'hiver - la meilleure façon de récolter

Le moyen le plus idéal de stocker des légumes pour l'hiver est le gel. Il est bon dans toutes les positions: il ne nécessite pas beaucoup de temps et de travail, il est technologiquement simple, il conserve presque toutes les vitamines et tous les oligo-éléments. Il existe plusieurs façons de congeler les pois.

Méthode un. Sélectionnez les meilleures gousses, nettoyez, éclatez de pois, jetez malade, vermoulu, non formé ou vieux, jauni. Rincer avec une passoire sous l'eau courante. Envoyer à l'eau bouillante, ce qui a ajouté ¼ c. acide citrique. Blanchir 2 minutes. Cool, sec, envoyer dans le congélateur. Verser en couche mince, après la congélation, verser dans un emballage ou le récipient.

La deuxième façon. Convient aux jeunes cosses de pois. Ils doivent être lavés, exfoliés. Dans ce cas, les pois eux-mêmes n'ont plus besoin d'être lavés. Il ne nécessite pas non plus d'ébullition. Organisez simplement le grain dans des sacs ou des conteneurs et envoyez-le au congélateur. Un excellent moyen de récolter des céréales jeunes, juteuses et vertes.

La troisième voie Vous pouvez congeler les pois dans les cosses, mais ils doivent être très jeunes et avoir une maturité laiteuse. Idéalement, les variétés de sucre, qui se caractérisent par l’absence de film à l’intérieur des folioles de la gousse. Pour geler, sélectionnez les meilleurs pods. Rincer, couper avec des queues de ciseaux. Si très long, alors le couper en deux. Mettre dans l'eau bouillante pour le blanchiment. Après 2 minutes, transférer à l'eau froide. Ensuite, sur une serviette en lin ou en coton pour le séchage. Développez les paquets / conteneurs, geler.

Trucs et astuces

Pour récolter des pois verts, vous devez prendre des variétés de sucre. Assurez-vous d’enlever les vieux fruits malades et jaunis.

Avant de mettre en conserve des grains de pois doivent cuire. Vous pouvez faire tremper pendant la nuit, alors le processus de cuisson est minime.

Lors de la cuisson, ajoutez du jus de citron ou un peu d'acide citrique pour conserver la couleur.

Après avoir scellé avec les couvercles métalliques, retournez les pots de pois et couvrez-les avec une couverture pour continuer le processus de stérilisation.

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