Alimentation et nutrition

Roquette - composition, avantages et inconvénients

La roquette a un goût de noisette amère et une composition nutritionnelle. C'est une source de calcium, de fer et de vitamines A, C et K. Les jeunes feuilles de la plante sont consommées crues.

La roquette était utilisée comme puissant aphrodisiaque lors de la civilisation antique de Rome. Certains Romains l'ont mangée juste pour le bonheur.

Maintenant, les légumes-feuilles sont ajoutés aux salades, et l'huile est obtenue à partir des graines, qui sont utilisées en cuisine et en médecine.

Composition et calories de roquette

La roquette contient beaucoup de fibres, de minéraux et de vitamines. Il est faible en sucre et en gras, mais comporte de nombreux éléments utiles:

  • vitamine k - 90,5%. Améliore la coagulation sanguine et l'absorption du calcium.
  • calcium - 16%. Renforce les os et normalise le travail des muscles. Dans la roquette, c'est 8 fois plus que la laitue iceberg.1
  • acide folique - 24,3%. Participe à la synthèse de l'ADN.
  • vitamine a - 47%. Antioxydant, responsable de la santé des yeux.
  • potassium - 14,8%. Fournit les systèmes cardiovasculaire et nerveux.2

La roquette contient également de la vitamine C, du zinc, du cuivre, du manganèse, du fer et des vitamines B.3

Roquette en calories - 25 kcal pour 100 grammes.

Les bienfaits de la roquette

Les propriétés bénéfiques de la roquette sont de réduire le développement des maladies cardiaques, du diabète et du cancer. La roquette pour le corps est utile comme remède contre l'obésité et pour renforcer le système immunitaire.

Pour les os et les muscles

La vitamine K est importante pour la santé des os car elle fournit du calcium aux os et aux dents. Le produit contient 8 fois plus de calcium que la laitue iceberg.4 La roquette améliore l'oxygénation musculaire pendant l'exercice.5 En outre, le vert empêche le développement de l'ostéoporose.

Pour le coeur et les vaisseaux sanguins

Manger de la roquette abaisse la tension artérielle.6

Pour les nerfs et le cerveau

Les légumes protègent le cerveau vieillissant contre la dégradation cognitive, car ils contiennent des vitamines du groupe B. Chez les personnes âgées, le manque d'acide folique entraîne une diminution des capacités cognitives.7

Pour les yeux

La roquette a beaucoup de vitamine A, ce qui est important pour la santé des yeux.8

Pour le tube digestif

La plante est riche en chlorophylle, ce qui évite les dommages au foie. La roquette nettoie le corps grâce aux fibres qui normalisent la motilité intestinale.

La roquette est utilisée pour réduire le poids.9

Rafraîchir rapidement votre souffle aidera la roquette - il vous suffit de mâcher un morceau de légume.10

Pour le système reproducteur

Les oligo-éléments et les antioxydants dans les légumes-feuilles sombres sont essentiels à la santé sexuelle. Ils éliminent les toxines du corps, ce qui affecte négativement la libido.

La roquette est bénéfique pour les hommes car elle augmente les taux de testostérone et l'activité des spermatozoïdes. Les composés phytochimiques de la roquette ont des propriétés aphrodisiaques.11

Pour la peau

La vitamine A améliore l'état de la peau. La roquette prévient le vieillissement - elle est donc populaire auprès des femmes.

Pour l'immunité

Les légumes contiennent beaucoup de fibres et d’antioxydants et sont également riches en glucosinolates, qui réduisent le risque de cancer du poumon, de la prostate, du sein et du pancréas. La roquette aide à réduire l'inflammation dans le corps.12

Roquette pour femme enceinte

La teneur en oxalate de la roquette est inférieure à celle des épinards et du céleri. Ces herbes peuvent être utilisées en toute sécurité dans le régime alimentaire pendant la grossesse et l'allaitement.13

Le développement complet de l'embryon est impossible sans acide folique. Sa carence provoque une violation de la formation de la colonne vertébrale et du tube neural chez le fœtus.14 Les femmes enceintes devraient inclure ce légume à feuilles en bonne santé dans leur régime alimentaire.

Diabète Roquette

Grâce à l’acide alpha-lipoïque, la roquette abaisse le taux de glucose, augmente la sensibilité à l’insuline et prévient les lésions nerveuses chez les diabétiques.

Dommages et contre-indications de la roquette

Contre-indications à l'utilisation de la roquette - idiosyncrasie des composants et une réaction allergique.

Si vous prenez des médicaments pour le système cardiovasculaire, vous devrez peut-être arrêter de manger de la roquette. Vérifiez cette information avec votre médecin.

Les dommages d'un légume sont associés à sa capacité à accumuler de l'arsenic provenant de sols contaminés par des pesticides.15

Comment choisir la roquette

Le choix de la roquette est similaire aux principes de sélection des autres types de légumes verts: couleur riche, bon état de la feuille, pas de zones endommagées ni jaunes.

Plus les feuilles du légume sont mûres et longues, plus leur goût est amer.

Comment conserver la roquette

La température et la durée de conservation optimales des légumes verts fraîchement cueillis sont de 5 ± 1 ° C pendant 13 à 16 jours. Dans de telles conditions, la teneur en vitamine C et en provitamine A est maintenue.

Les verts peuvent être congelés - cela augmente la teneur en phénol. Roquette congelée conservée pendant 1 an.

Si vous n'avez pas utilisé de roquette dans vos plats, vous pouvez essayer de lui faire des salades, du pesto et de les utiliser pour la conception de plats. La roquette pousse bien dans le pays - il n'est presque pas nécessaire d'en prendre soin.

Cultivez un légume à feuilles sain et entrez-le dans l'alimentation. La roquette utilisée régulièrement ralentira le vieillissement et protégera contre les maladies cardiovasculaires.