Alimentation et nutrition

Poivron pour l'hiver

Le champion de la teneur en vitamine C et un puissant antioxydant - le poivron. Et, si la première qualité des blancs pour l'hiver est légèrement réduite, la deuxième caractéristique reste inchangée. Le contenu calorique de ce produit utile est de 28 kcal, il peut donc être considéré comme diététique.

Le piment doux le plus délicieux de l'hiver - des ébauches de recettes de photos dans la garniture sucrée, étape par étape

Préparez-vous pour les poivrons marinés en hiver dans le miel. Oui, oui, ne soyez pas surpris, c'est dans le miel! Et c'est très savoureux, croyez-moi!

Les fruits rouges, oranges ou jaunes sont les meilleurs pour la conservation. Le miel doit absolument choisir un parfum très parfumé, alors il y aura un goût et une odeur uniques. Une méthode de coulée en trois fois permet de conserver la pièce tout l'hiver sans stérilisation supplémentaire.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
Quantité: 2 portions

Ingrédients

  • Poivron: 780 g
  • Miel: 2,5 c. l
  • Vinaigre 9%: 2 c. l
  • Sel: 1 c.
  • Huile végétale: 1 c.
  • Eau: 500 ml
  • Paprika moulu: 0,5 c.
  • Pois poivre noir: 8 pcs
  • Ail: 4 gousses
  • feuille de laurier: 2 pcs

Cours de cuisine

  1. Nous sortons, pesons et déposons sur la table tous les produits nécessaires à la cuisson.

  2. À partir de la quantité initiale d’ingrédients, on obtient 2 bidons de 0,5 litre. La vaisselle est bien lavée et stérilisée de toutes les manières: au four, à la vapeur, au micro-ondes. Utilisez la manière habituelle!

  3. Le poivre doux me lave bien. Retirez la jambe, les semences internes et les partitions. Chaque grain de poivre coupé en 2 parties. Puis chaque moitié pour un autre 3-4. Il devrait faire une sorte de longs triangles.

  4. Passer au triple casting. Des tranches de poivrons empilées dans des bocaux, en les mettant verticalement Pour remplir le récipient uniformément, alternez: angle haut, côté bas. Top Lay épluché et coupé le long des gousses d'ail.

  5. Faire bouillir de l'eau dans la bouilloire. Remplir les berges d'eau bouillante jusqu'aux épaules. Laisser agir pendant 6-8 minutes. À la fin des temps, versez le liquide dans l'évier (ce n'est pas nécessaire). Ensuite, nous répétons toute la procédure. Il s'avère que le double remplissage est terminé. Pour la troisième et dernière fois, nous verserons une marinade au miel.

  6. Pour lequel, verser 500 ml d'eau dans une louche et ajouter les ingrédients de la marinade. Mettez la vaisselle sur le feu et portez à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le miel.

  7. Dès que la composition commence à bouillir, versez du vinaigre et éteignez immédiatement le feu. Le liquide bouillant est versé dans des bocaux jusqu'au sommet. Couvrir avec les couvercles et rouler.

Le piment "Allspice" au miel est prêt! Nous refroidissons la conservation et la retirons dans un endroit froid. L'ingrédient principal est bien mariné et rempli d'arômes en un mois.

Une recette simple pour les poivrons marinés pour l'hiver

Cette préparation est bonne car elle est préparée rapidement et facilement, et surtout, sans pasteurisation. Dans le même temps, il peut être stocké dans des conditions d’appartement en dehors du réfrigérateur ou de la cave.

Il est préférable de prendre les poivrons avec des murs épais et des couleurs différentes, de sorte que l’apéritif soit non seulement délicieux, mais aussi beau.

La disposition des produits est conçue pour 6 litres:

  • poivron doux (sans graines et pédoncules) - 6 kg;
  • eau - 2 litres;
  • sucre - 600 g;
  • huile végétale - 400 ml;
  • Vinaigre de table - 250 ml;
  • sels - 5-6 dess. l;
  • feuille de laurier - 5-6 pièces;
  • pois piment de la Jamaïque - 15-20 pcs.

Dans les billettes finies, la valeur énergétique sera de 60 kcal pour 100 g. Donc:

  1. Commencez par stériliser les pots. Vous pouvez le faire au four et au micro-ondes. Dans le premier cas, le processus prendra 12 minutes à une température de 170 degrés, dans le second cas - 3-5 à une puissance de 800 watts. Pré-laver avec du bicarbonate de soude, rincer et verser de l’eau pendant 1 à 2 cm, à conserver au micro-ondes 2 minutes après la cuisson. Videz l'eau restante et retournez les récipients sur une serviette propre. Les couvercles métalliques bouillent séparément et sèchent bien.
  2. Les fruits bulgares sont arbitraires, mais assez gros pour être coupés, enlevant les tiges avec des graines et des veines blanches.
  3. Maintenant, dans une grande casserole, mélangez tous les autres ingrédients (vous pouvez ajouter de la coriandre ou des clous de girofle). En remuant, donner à ébullition.
  4. Nous avons mis les poivrons hachés dans la marinade et les avons fait bouillir à feu moyen pendant 4 à 6 minutes. S'il y a beaucoup de légumes, cela peut être fait en quelques trucs, car il est peu probable que la quantité totale corresponde immédiatement.
  5. Prêt poivre nous emballons sur les banques, les remplissant sur 3/4, en essayant de ne pas dépenser la marinade si toutes les matières premières ne sont pas cuites.
  6. Nous remplissons au maximum la saumure restante dans les récipients remplis, la roulons immédiatement, la retournons et la conservons dans une couverture jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.

Le beau poivre mariné convient comme accompagnement de viande, de poulet, de poisson et de collation indépendante.

Variation de la récolte en tomate

Cette collation constituera un excellent complément au régime alimentaire hiver-été. La sauce peut être composée de pâte de tomate, de jus ou de tomates fraîches. Pour la récolte, vous devez prendre:

  • poivron rouge et jaune - 1,4 kg;
  • pois sucrés - 6-7 pièces;
  • jus de tomate non salé - 700 ml;
  • sucre - 40-45 g;
  • vinaigre - 2 dess. l.
  • sels - 2 dess. l

Les fruits doivent être préparés, comme dans la version précédente. Puis:

  1. Dans la tomate ajouter tous les ingrédients sauf le principal et porter à ébullition.
  2. Dans la sauce obtenue, déposez le poivron haché, faites bouillir pendant 1-2 minutes et étalez-le sur les rives.
  3. Stériliser: demi-litre 10 minutes, litre - 15.
  4. Bouillies bouillies.

Une telle collation est bonne à la fois froide et chaude.

Poivre bulgare pour l'hiver à l'huile

Pour garder le poivre entier longtemps, on peut l'enrouler dans des bocaux contenant de l'huile végétale. Cela nécessitera:

  • fruits forts de taille moyenne - 2 kg;
  • eau - 2 l;
  • huile - 1 cuillère à soupe;
  • sucre granulé - 0,5 point;
  • sel - 3 c. l.
  • essence acétique - 1 cuillère à soupe. l.
  • ail - 4 gousses;
  • piment rouge - 1 pc;
  • grains de poivre.

Pour les pots de fruits entiers, il vaut mieux prendre 1,5 à 2 litres, préparer comme décrit ci-dessus et hacher les poivrons avec un cure-dent à plusieurs endroits. Après:

  1. Dans une casserole profonde, versez les fruits avec de l’eau froide, attendez jusqu’à ébullition et retirez-les immédiatement du feu.
  2. Très soigneusement, afin de ne pas faire éclater la peau, sortez les légumes de la poêle et mettez-les dans un bocal de pois, 2-3 morceaux de chili et des tranches d'ail. Il est nécessaire de remplir le récipient avec le haut, car le contenu va bientôt se déposer.
  3. Dans le liquide restant après la pasteurisation, ajoutez de l'huile, des épices et faites bouillir à nouveau. Versez l'essence, remplissez immédiatement le contenu des canettes et roulez.
  4. Cool sous une couverture à l'envers.

Poivron pour l'hiver avec des tomates

Pour une belle récolte, il faudra des tomates bien mûres et des poivrons jaunes bien charnus. Sur la qualité du fruit pour sauver impraticable.

Pour la recette dont vous avez besoin:

  • tomates - 2 kg;
  • poivron doux - 4 kg;
  • ail - 6 gousses;
  • huiles maigres - 200 ml;
  • vinaigre de table - ¾ st.
  • sels - 3 dess. l.
  • sucre - 5 dess. l

Le poids du fruit est impliqué dans la forme purifiée.

La préparation se fait par étapes:

  1. Pelez les tomates et coupez-les en tranches assez grosses.
  2. Poivre libéré de la tige et des testicules, coupé en lanières d'une largeur de 1 cm.
  3. On met les légumes dans le bol, on porte à ébullition et on fait cuire un quart d'heure à feu doux en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez l'huile végétale, les épices et l'ail coupés en assiettes, nous cuisons pour la même quantité.
  5. Versez le vinaigre, faites bouillir pendant 2 minutes et mettez-le dans les bocaux. La stérilisation n'est pas requise.

L'apéritif est épais avec un goût velouté. Il se marie bien avec la viande, le poisson, le riz, les pommes de terre bouillies et friables, les pâtes ou simplement le pain blanc.

Avec des aubergines

Que c'est bon en hiver d'ouvrir un pot de mélange de légumes! Ce plat léger convient non seulement au menu du jour, mais également à la table des fêtes.

Pour le faire, vous devez prendre:

  • poivrons - 1,4 kg;
  • aubergines - 1,4 kg;
  • tomates - 1,4 kg;
  • carottes - 0,7 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • sels - 40 g;
  • sucre 40 g;
  • huile de tournesol - 0,5 st;
  • chili amer - 1/3 gousse.

Le bleu ne devrait pas être pris plus de 15 cm.

Le processus de cuisson est le suivant:

  1. L'aubergine est coupée en 4 parties dans le sens de la longueur et en morceaux de 4 à 5 cm de largeur, puis trempée dans de l'eau saumâtre pendant 15 à 20 minutes.
  2. Préparé comme décrit ci-dessus, le poivron est coupé en 4-8 parties.
  3. Trois carottes sur une râpe grossière.
  4. Nous retirons les pelures des tomates et faisons de la purée de pommes de terre de quelque manière que ce soit.
  5. Dans une casserole ou une cuvette profonde, chauffez l'huile et déposez les bleus en premier, le reste des légumes restant par intervalles d'un quart d'heure.
  6. Après 10 minutes, versez la purée de tomates, ajoutez les épices et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
  7. Dans le mélange, on laisse tomber les piments forts finement hachés et les gousses d'ail, on réduit le feu.
  8. Après 5 minutes, retirer du feu.
  9. La billette chaude est disposée dans des récipients stérilisés, enroulée, retournée et laissée à refroidir complètement.

Cette variante de la pièce convient également au multicuiseur en mode "cuisson" ou "friture".

Aux courgettes

Pour ce genre de salade, les courgettes ne conviennent qu'aux jeunes. Ils ne doivent pas être coupés très finement, sinon ils deviendront de la bouillie. Tout d'abord, vous devriez prendre:

  • courgettes - 1,8 kg;
  • poivre - 1,8 kg;
  • oignon bulbe - 750 g;
  • carottes - 750 g;
  • sucre - 180 g;
  • sels - 150 g;
  • aneth - 50 g;
  • huile de tournesol - 150 ml;
  • Vinaigre de table - 150 ml.

L'aneth peut être pris à volonté - légumes verts, graines ou leur mélange. Les courges n'ont pas besoin d'être nettoyées, juste assez pour couper les pointes.

La préparation comprend les étapes suivantes:

  1. Poivron coupé en lanières, courgettes - dés 1 x 1 cm, oignons - demi-anneaux. Trois carottes sur une râpe grossière.
  2. Dill mon, obsushivaem, hacher finement.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes, sauf les courgettes. Salez et laissez infuser pendant 1 heure pour faire du jus.
  4. Ajoutez le sucre et le beurre, mettez le feu et faites bouillir pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.
  5. Nous y déposons des courgettes et nous les tourmentons encore.
  6. 5 minutes avant la préparation saupoudrer d'aneth, verser le vinaigre, mélanger.
  7. Nous emballons dans un récipient et nous stériliserons 15 à 20 minutes.

Avec des concombres

Selon cette recette, les légumes sont pris dans un rapport 1: 1. En plus d’eux, vous devrez mettre dans chaque pot:

  • ail - 2 à 4 gousses;
  • Parapluies à l'aneth - 3 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • pois poivre noir - 3 pièces;
  • pois sucrés - 3 pcs .;
  • essence acétique - 1 c. par litre de capacité.

Pour la saumure par litre d'eau:

  • 3 dess. l sel (sans diapositives);
  • 3 dess. l sucre

Avant la cuisson, faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Le poivre choisit de contraster avec les nuances de concombres.

La procédure de cuisson est simple:

  1. Tous les ingrédients épicés indiqués sont jetés au fond du récipient en verre.
  2. Mettre des concombres entiers et des poivrons tranchés.
  3. Verser de l'eau bouillante dans des bocaux et laisser reposer 20 minutes.
  4. En ce moment nous préparons un cornichon. Dès que l'eau avec les épices bout, versez délicatement le liquide des canettes dans l'évier, versez immédiatement la saumure et laissez encore 20 minutes.
  5. Nous fusionnons la saumure, portons à ébullition, retirons la mousse (si elle apparaît) et la versons une dernière fois.
  6. Ajouter de l'essence et rouler.
  7. Refroidissez-le à l'envers sous une couverture.

Des "feux de signalisation" marinés rouge-jaune-vert peuvent être consommés après 2 mois, lorsque le sel est bien salé.

Avec arc

Pour une telle conservation, il faudra:

  • poivrons doux - 1 kg;
  • oignons - 2-3 pièces;
  • sable de sucre - 3 c. l.
  • jus de tomate - 250 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • pois poivrons - 2 pièces;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • feuille de laurier - 2 pcs.

Ce que nous faisons

  1. Le poivron préparé a coupé des lanières larges ou fines, des oignons - demi-anneaux.
  2. Les ingrédients restants sont mélangés dans un bassin en métal.
  3. Étalez les mêmes légumes et faites cuire 15 minutes.
  4. À chaud, nous nous répandons dans un récipient en verre et nous roulons.
  5. Stocker strictement dans un endroit frais.

À l'ail

Cette recette est un peu similaire à la précédente. Pour lui on prend:

  • Poivre bulgare - 2 kg;
  • ail - 2 têtes;
  • sels - 50 g;
  • sucre - 25 g;
  • huile végétale - 150 g;
  • vinaigre de table - 50 g;
  • aneth - 1 bouquet;
  • eau - 1 l.

Comment conserver:

  1. Poivre préparé, coupé en larges lanières, gousses d'ail trois sur une râpe fine, hacher finement l'aneth.
  2. Le reste des ingrédients est mélangé dans un récipient approprié et porté à ébullition.
  3. Mettez le poivre dans la marinade et laissez cuire 5 minutes.
  4. Plier dans des bocaux stérilisés, des puces à l'ail perelaivaya et à l'aneth.
  5. Remplissez la saumure restante, roulez et laissez refroidir.
  6. Gardez dans un endroit frais.

Trucs et astuces

Les poivrons selon différentes recettes ont toujours du succès, même pour les hôtesses novices. Mais cela vaut toujours la peine d’écouter les recommandations de chefs expérimentés:

  1. Les fruits ne doivent pas être digérés, sinon ils donneront tout leur goût à la marinade.
  2. Afin de pouvoir éplucher rapidement les tomates, elles doivent être aspergées d'eau bouillante et immédiatement immergées dans de l'eau froide.
  3. La coriandre, la coriandre et d'autres herbes et graines épicées se marient bien avec le poivron.
  4. Les épices sèches permettent de mieux conserver les aliments en conserve.