Alimentation et nutrition

Cerises - avantages, inconvénients et contre-indications

Les cerises appartiennent à la famille Rosy, comme les pêches, les prunes, les abricots et les amandes. Ils sont considérés comme des fruits de "dessert", utilisés frais, produits de boulangerie, confitures et même comme décoration pour des cocktails.

Les cerises sont utilisées pour produire des concentrés de jus bénéfiques pour la santé.1

Le plus proche parent de la cerise est la cerise douce. Nous avons déjà écrit sur ses avantages dans notre article. Dans les pays anglophones, ils ne sont pas séparés et sont appelés en un mot: cerise. Mais, avec des similitudes externes, la composition, les propriétés bénéfiques et l'utilisation des cerises et des cerises douces diffèrent.

Les cerises sont connues depuis des siècles - elles étaient utilisées dans la Rome antique, la Grèce et la Chine. On pense que la cerise est originaire d’Asie et a été transférée en Europe par des oiseaux dans les années 1600. Au même moment, les colons anglais ont apporté les baies aux États-Unis et ne sont venus en Russie que pendant le règne de Yuri Dolgoruky. Aujourd'hui, les cerisiers sont cultivés dans le monde entier et sont largement utilisés par l'homme.2

Composition et calories cerise

La composition en vitamines et minéraux des cerises est très riche. Les éléments nutritifs sont contenus dans les feuilles, les inflorescences, le jus et les baies de la plante. Le jus est une source importante de polyphénols et d'antioxydants.3

100 gr. Cerises:

  • Fructose. 1 tasse de cerises contient environ 4 grammes. fructose. Taux quotidien sûr ne doit pas dépasser 25 grammes. par jour C'est une source naturelle d'énergie.4
  • Vitamine c - 80 mg. Un puissant antioxydant qui aide à neutraliser les radicaux libres.5
  • Les anthocyanes, y compris la quercétine et la cyanidine. La quercétine est l'un des puissants antioxydants, un agent antiviral efficace capable de prévenir la grippe et les maladies virales. La cyanidine est un pigment organique doté d'une puissante activité antioxydante. Ils réduisent le risque de transformer des cellules saines en cellules cancéreuses. Les anthocyanes inhibent le cycle cellulaire et provoquent la mort des cellules mutées, réduisant ainsi le risque de cancer.6
  • Acide ellaginique. C'est un polyphénol qui empêche la liaison des substances cancérogènes à l'ADN et renforce le tissu conjonctif, ralentissant ainsi la propagation des cellules cancéreuses.7
  • Mélatonine. Un puissant anti-oxydant et anti-radicalaire qui aide à réduire l'inflammation et le stress oxydatif associé. Sans elle, un sommeil sain et prolongé est impossible.8

Calorie cerise - 52 kcal pour 100 grammes.

Un verre moyen de jus de cerise contient9:

  • 62% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A est 20 fois supérieur à celui des cerises;
  • 40% de vitamine C;
  • 14% de manganèse;
  • 12% de potassium et de cuivre;
  • 7% de vitamine K.

Les bienfaits de la cerise

Les propriétés bénéfiques des cerises sont dues à la teneur élevée en antioxydants et autres composés sains.10

Pour les os et les articulations

Les avantages des cerises pour traiter la goutte sont bien étudiés. Ses propriétés anti-inflammatoires réduisent le risque d'attaques de goutte, de douleur et d'inflammation associées à l'arthrose. Si vous mangez 10 à 12 cerises par jour, le risque d'attaque arthritique est réduit de 35%, voire de 50% dans certains cas.11

Les femmes souffrant d'arthrose, qui buvaient un verre de jus de cerise deux fois par jour pendant trois semaines, ont présenté une réduction de 20% de la douleur et de l'inflammation.12

Le jus est une boisson sportive précieuse qui donne de l’endurance au corps, réduit les dommages musculaires et la douleur lors d’un exercice intense.13

Pour le coeur et les vaisseaux sanguins

Les cerises fraîches sont une source de potassium, ce qui est important pour maintenir une pression artérielle normale. Il joue un rôle important dans l'équilibre du fluide et aide à compenser l'effet de l'augmentation de la pression exercée par le sodium.14

Il y a une diminution du risque d'accident vasculaire cérébral dû à l'activation de récepteurs dans les tissus du corps humain, qui aident à réguler les gènes impliqués dans le métabolisme des lipides et du glucose.15

Pour les nerfs

Le jus de cerises acides restaure le rapport et l'activité des enzymes antioxydantes - catalase, superoxyde dismutase, glutathion réductase et glutathion peroxydase, qui préviennent les pathologies associées au stress oxydatif du système nerveux central.16

Boire de la purée de cerises augmente les niveaux de mélatonine, améliore le sommeil et augmente sa durée.17

Pour la vue

Le bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A - rétinol, est important pour une vision saine.18

Pour les organes respiratoires

En raison de sa teneur élevée en vitamine C, le cerisier prévient l'asthme, la toux et l'essoufflement, réduit les bronchospasmes causés par l'effort physique de près de 50%.19

Pour la digestion

Cerise divise le tissu adipeux, a une faible teneur en calories, il est donc utilisé pour perdre du poids.20

La cellulose et la pectine dans les baies améliorent la motilité intestinale et normalisent la digestion.

Pour la peau

La teneur élevée en vitamines A et C adoucit la peau, lui confère de l’élasticité, restaure la turgescence. La cerise est donc souvent utilisée en cosmétologie.

Pour l'immunité

Les baies de cerise contiennent des fibres, de la vitamine C, des caroténoïdes et des anthocyanes. Chacun des éléments joue un rôle dans la prévention du cancer, augmente l'immunité et renforce les défenses naturelles de l'organisme.21

Dommages et contre-indications de cerise

Les bienfaits des cerises sur la santé sont connus de longue date, mais il faut veiller à ne pas en faire trop. Une grande quantité de fructose ne profitera même pas à une personne en bonne santé.22

Cherry a des contre-indications:

  • Etintolérance individuelle vitamine C ou d'autres composants de la baie.
  • Gastrite à haute acidité - Ne pas abuser du produit.
  • Le diabète - le niveau de sucre doit être surveillé lorsque les cerises de diabétiques sont consommées.
  • Émail à dents fines - Après avoir mangé les baies, il est préférable de se brosser les dents afin de préserver l'émail des dents.

Vous ne devriez pas manger de baies avec des cailloux, car le noyau contient de l'acide prussique, ce qui pourrait nuire à l'état du corps.

Comment choisir une cerise

La cerise mûre a une couleur rouge foncé caractéristique, élastique au toucher, ne présente aucun dommage externe. Il est préférable d’acheter des baies sur les pétioles - cela leur permettra d’être conservées plus longtemps. Gardez-les verts. Remarquez si la cerise a un papillon de nuit et de la moisissure.

Lors de l'achat de cerises congelées ou séchées, assurez-vous de l'intégrité de l'emballage et des conditions de stockage du produit.

Lors de l'achat de confitures, confitures, jus ou teintures de cerises, assurez-vous qu'ils ne contiennent pas de colorants ni de saveurs. La présence de disaccharides, qui ne détruisent pas les phénolites du produit à base de cerise et ne réduisent pas son activité antioxydante, est acceptable.23

Recettes Cerises

Comment conserver une cerise

Les cerises elles-mêmes ne tolèrent pas le transport et leur détérioration peut survenir dans les quatre heures suivant la récolte. Les baies fraîchement cueillies sont conservées au réfrigérateur pendant cinq jours.24 En les plaçant au congélateur, vous augmenterez la durée de conservation à un an.25

Pour le stockage à long terme, le fruit de la cerise peut être séché - ils ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques.26 Placez le produit fini dans des bocaux à couvercle hermétique et conservez-le dans un endroit frais et ventilé, évitez les rayons directs du soleil.