Alimentation et nutrition

Confiture d'abricot

De nombreuses ménagères cuisinent pour l'avenir non seulement de la confiture, mais également de la confiture, une masse sucrée de fruits ou de baies bien bouillie. Elle se distingue de la confiture avec une teneur en eau plus faible dans le produit fini et une texture plus uniforme et «lisse».

La confiture d'abricot est un plat sucré savoureux et sain. Il peut être un excellent ajout à toute boisson de thé, il peut être utilisé comme garniture dans différents types de pâtisseries domestiques.

La valeur calorique de 100 g de délicatesse d'abricot est de 236 kcal.

Confiture d'abricot pour l'hiver "Cinq minutes" - recette photo par étapes

Savoureuse et parfumée, clairsemée et ressemblant à de la gelée, avec une couleur ambrée appétissante, voici comment la confiture est confectionnée conformément à cette recette.

Temps de cuisson: 23 heures 0 minutes
Quantité: 2 portions

Ingrédients

  • Abricots mûrs: 1 kg
  • Sucre: 1 kg
  • Acide citrique: 2 g

Cours de cuisine

  1. Pour la récolte, nous prenons des abricots mûrs, même trop mûrs. Il est permis d'ajouter un peu de fruit sous mûr. Doigté le fruit, jeter le gâté et pourri. Bien laver les matières premières sous l'eau courante.

  2. À l'aide d'un couteau, coupez les abricots en deux, puis retirez l'os. Nous nous assurons que les fruits vermoulus ne tombent pas - nous les jetons immédiatement. Ensuite, coupez les moitiés en tranches.

  3. Placez les fruits tranchés dans un bol profond.

  4. L'eau n'étant pas incluse dans cette recette, donc, après avoir rempli les tranches d'abricot avec du sucre, nous attendrons qu'elles donnent le jus. Pour quoi, après avoir couvert un bol avec un couvercle, nous l’envoyons pour la nuit au réfrigérateur.

  5. Le lendemain matin, après avoir récupéré un bol dans le réfrigérateur, nous voyons que les abricots sont enfouis dans un sirop parfumé.

  6. Mélanger la masse d'abricot, puis passer à la batterie de cuisine. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Remuer constamment avec une spatule en bois pour éliminer la mousse obtenue. Retirer du feu, laisser refroidir à la température ambiante, puis (recouvert d'un couvercle) envoyer à nouveau dans le réfrigérateur.

  7. Le lendemain, mettez la confiture sur un feu lent. En remuant, porter à ébullition, cuire 5 minutes.

  8. De nouveau nous refroidissons dans la batterie de cuisine, couvrons, mettons au réfrigérateur pendant la nuit.

  9. La troisième fois, faites bouillir de la confiture d'abricot. Nous allons maintenant réduire à l’épaisseur dont nous avons besoin (environ 10 minutes). 5 minutes avant la préparation, ajoutez 1/2 c. acide citrique. N'oubliez pas d'enlever la mousse. Vérifiez l'état du dessert en le laissant tomber dans une soucoupe. Une gouttelette doit conserver sa forme, pas se propager.

  10. Pour éteindre le feu, emballez immédiatement le vrac dans des pots chauds stérilisés. Couvercles hermétiques. En tournant les bidons vers le haut, laissez-les refroidir.

Confiture d'abricot très épaisse

Pour faire de la confiture d'abricot, une consistance épaisse nécessitera:

  • abricots, entiers environ 4 kg, divisés en moitiés 3 kg;
  • sucre 1,5 kg;
  • Cannelle 5 g en option.

À partir du nombre spécifié de produits, on obtient 3 pots de 0,5 l.

Que faire:

  1. Pour cuisiner, vous devez prendre des fruits mûrs, appropriés et très doux, mais sans signes de pourriture. Laver, sécher et enlever les abricots. Peser. S'il y a moins de 3 kg, ajoutez-en plus, s'il y en a plus, puis sélectionnez une partie du fruit ou augmentez la quantité de sucre.
  2. Mettez les moitiés dans un bol, où la confiture va cuire.
  3. Remplir de sucre et laisser reposer pendant 4-5 heures. Pendant ce temps, mélangez le contenu du bol 2 à 3 fois afin que le sucre soit réparti uniformément et que le sirop apparaisse plus rapidement.
  4. Placer la vaisselle sur la cuisinière et porter à ébullition à feu moyen. Pendant ce temps, la masse de 2-3 pour éviter, soulève le contenu du bas. Retirez la mousse qui apparaît.
  5. Changer le chauffage à modéré et faire bouillir pendant environ 30-40 minutes.
  6. Plus la masse est bouillie, plus elle devient épaisse. Vous ne devez pas laisser la confiture sans surveillance, vous devez remuer tout le temps sans laisser brûler. 5 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez.
  7. La masse chaude est décomposée en pots stérilisés et secs, enroule leurs couvercles.

Variation à la gélatine

La recette classique de la confiture d’abricot requiert une certaine habileté et une longue cuisson. Pour ceux qui ne sont pas prêts pour un tel processus, une option avec l'ajout de gélatine fera l'affaire. Il sera nécessaire:

  • gélatine instantanée, 80 g;
  • abricots environ 3 kg entiers ou 2 kg de moitiés;
  • Sucre 2,0 kg.

Comment faire cuire:

  1. Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les os.
  2. Après cela, mettez les fruits dans un hachoir à viande dans un plat pour la cuisson.
  3. Versez le sucre et la gélatine, mélangez.
  4. Laissez le mélange sur la table pendant environ 8-10 heures. Pendant ce temps, mélangez plusieurs fois pour répartir uniformément la gélatine et le sucre.
  5. Mettez la vaisselle à feu moyen, amenez à ébullition et laissez cuire pendant 5-6 minutes en remuant.
  6. Confiture chaude étalée dans des bocaux et des couvercles en liège.

Avec l'ajout de pommes

Étant donné que les pommes contiennent beaucoup de substances pectiques, la confiture qu’elles contiennent a un aspect et un goût semblables à ceux de la marmelade. Pour cela vous avez besoin de:

  • pommes 1 kg;
  • abricots jusqu'à 2 kg;
  • sucre 1 kg.

Cuisson:

  1. Appliquer les pommes avec de l'eau chaude et bien les laver après 15 minutes. Après cela, épluchez. Couper chaque pomme en deux. Coupez la boîte à graines et coupez les moitiés en très petits cubes.
  2. Lavez les abricots, choisissez-en des os, coupez-les en tranches.
  3. Pliez les fruits dans un bol pour la cuisson.
  4. Versez le sucre sur le dessus et laissez le récipient sur la table pendant 5-6 heures.
  5. Mélangez le mélange de fruits avant le premier chauffage.
  6. Allumez le poêle. Tournez le commutateur à feu moyen et portez le contenu à ébullition.
  7. Ensuite, faites bouillir la confiture à feu doux pendant 25-30 minutes.
  8. Étaler à chaud dans des pots et les rouler.

Aux agrumes: citrons et oranges

Pour la confiture d'abricots aux agrumes besoin:

  • abricots 4 kg;
  • citron;
  • orange;
  • sucre 2 kg

Que faire:

  1. Buste d'abricots mûrs, laver et débarrasser de ses graines. Transférer les moitiés dans un plat approprié traité thermiquement.
  2. Lavez l'orange et le citron. Pelez (si vous ne le faites pas, la délicatesse finie aura une amertume épicée) et passez à travers un hachoir à viande.
  3. Mettez les agrumes en poudre sur les abricots et ajoutez du sucre. Remuer.
  4. Laisser reposer pendant une heure, mélanger à nouveau.
  5. Chauffer le mélange à feu moyen. Allumez le poêle pour ralentir le chauffage et faites bouillir pendant environ 35 à 40 minutes.
  6. La confiture chaude est placée dans des pots et fermez-les avec des couvercles.

Recette pour multicuiseur

La confiture dans la cocotte deviendra savoureuse et ne brûlera même pas chez les ménagères inexpérimentées. Pour cela vous avez besoin de:

  • abricots 2 kg;
  • eau 100 ml;
  • sucre 800-900 g

Comment faire cuire:

  1. Lavez les fruits. Sortez les os. Couper les moitiés en fines tranches.
  2. Mettez les abricots dans un bol multicuiseur.
  3. Ajouter de l'eau et régler le mode "cuisson" pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le fruit sera tendre.
  4. S'il y a un mélangeur à immersion, tuez les abricots directement dans la mijoteuse. Sinon, versez le contenu dans un mélangeur et battez le mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  5. Ajouter le sucre et battre à nouveau pendant 1-2 minutes.
  6. Après cela, versez la confiture dans la mijoteuse et activez le mode «extinction» pendant 45 minutes.
  7. Confiture prête à étaler dans des bocaux et fermez les couvercles.

Préparation pour l'hiver avec l'utilisation du hachoir à viande

Pour une confiture plus homogène, vous pouvez faire défiler les fruits dans un hachoir à viande. Pour la recette suivante, vous avez besoin de:

  • abricots sans noyaux 2 kg;
  • sucre 1 kg;
  • citron 1/2.

Processus de cuisson:

  1. Faites défiler les moitiés d'abricots sans pierres dans un hachoir à viande.
  2. Dans la purée d'abricot, presser le jus du citron et ajouter le sucre.
  3. Gardez le poids sur la table pendant 1-2 heures. Remuer.
  4. Chauffer le mélange jusqu'à ébullition et continuer à bouillir à feu moyen pendant 45 à 50 minutes à la densité souhaitée, sans oublier de le mélanger régulièrement.
  5. Confiture prête à passer aux banques. Fermez-les avec des couvercles métalliques. Si le stockage à long terme n'est pas prévu (tout l'hiver), le nylon peut être utilisé.

Trucs et astuces

Pour que la confiture d’abricot soit un succès, il est souhaitable de suivre les recommandations suivantes:

  • Vous ne devriez pas prendre les fruits des arbres hors-sol, ils sont très souvent amers et cette amertume gâtera le goût du produit final;
  • Vous devez choisir des fruits variétaux sucrés, ils doivent être mûrs.
  • Il est permis d'utiliser des fruits très doux proches de la maturation.
  • Si les abricots sont très sucrés, vous pouvez ajouter du jus de citron frais. Cela augmentera la durée de vie.
  • Si la confiture est préparée pour une utilisation future, elle doit être étalée à chaud dans des pots stérilisés, vissée avec des couvercles en métal, retournée et enveloppée dans une couverture jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
  • Pour rendre le produit fini plus dense, vous pouvez ajouter aux abricots du cassis rouge ou blanc, cette baie contient des agents gélifiants et rend le produit final plus dense. Si le cassis mûrit avant les abricots, vous pouvez le pré-congeler dans la quantité voulue.
  • La confiture d'abricots finie a une couleur jaune ou marron clair. Pour obtenir une belle teinte rose aux abricots, vous pouvez ajouter une petite quantité de variétés de cerises noires mûres.