Le lyulya kebab est un plat traditionnel des Arabes, qui consiste en une longue galette, frite et placée sur une brochette ou une brochette. Les ingrédients traditionnels pour la préparation de ce plat sont bien sûr la viande et les oignons.

Les oignons doivent être consommés en grande quantité, tout comme pour le mouton - une meilleure viande grasse. Kebab diffère des boulettes de viande ordinaires en ce sens qu’il n’inclut pas les œufs et le pain, mais utilise diverses épices, telles que l’ail et le poivre. Il existe de nombreuses options pour la fabrication du kebab, elles dépendent de la méthode de préparation et des ingrédients à partir desquels elles sont préparées.

Kebab à la maison au four - recette photo

Il n'est pas toujours possible d'aller dans la nature et de faire de la vraie lula kekab en agneau sur la braise. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des saucisses originales au four, en utilisant de la viande de porc, de bœuf ou de poulet.

La principale chose dans la préparation de ce plat oriental est de bien mélanger et de hacher le hachis, ce qui ne permettra pas aux saucisses de se défaire pendant la cuisson. Dans cette recette, on vous expliquera comment préparer du kebab de boeuf au porc haché avec l’ajout de diverses épices.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Quantité: 6 portions

Ingrédients

  • Boeuf et porc haché: 1,5 kg
  • Oignons: 2 grosses têtes
  • Ail: 4 dents
  • Coriandre moulue: 2 c.
  • Paprika: 3 heures ... l.
  • Sel: au goût
  • Huile végétale: pour la friture

Cours de cuisine

  1. Ampoules nettoyées et hachées.

  2. Mettez l'oignon émincé dans de l'ail émincé dans un pressoir spécial, ajoutez la coriandre, le paprika et le sel au goût.

  3. Étant donné qu'aucun œuf n'est mis dans la viande hachée pour le lyulya kebab et que son pain doit être soigneusement mélangé et repoussé. Il est recommandé de le faire pendant 15 à 20 minutes pour que la masse devienne visqueuse et homogène.

  4. Ensuite, à partir de la farce obtenue, vous devez former des saucisses de la même taille.

  5. Produits tendus sur des brochettes (vous pouvez utiliser du bois et du métal).

  6. Étaler le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et l'étendre avec de l'huile végétale. Décomposer les brochettes de lula obtenues.

  7. Cuire au four à 200 degrés pendant 45 minutes.

  8. Vous pouvez servir le plat avec des oignons marinés et une garniture à votre goût. Dans ce cas, il s'agit de haricots mungo à la tomate.

Comment faire cuire le kebab sur le gril

Parmi les ingrédients énumérés dans la recette, ils font la farce uniforme. En aucun cas, il n'est impossible d'ajouter de la semoule et des œufs au hachis, car ce ne sont pas des côtelettes. La farine de viande est bien malaxée et bien éliminée pour éliminer l'excès d'humidité.

Préparez des saucisses de 3 à 4 cm d'épaisseur à partir des mains préparées, puis placez-les sur des brochettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez directement sculpter la brochette émincée en une saucisse dense et épaisse.

Pour cuire des brochettes sur le gril, utilisez des brochettes et des brochettes. Notez que la viande peut glisser des brochettes plates, ce qui est très risqué. Vous pouvez utiliser des brochettes en bois.

Le lyula-kebab enfilé sur des brochettes ou des brochettes est frit sur des braises chaudes du barbecue. Assurez-vous de toujours tourner les brochettes pour obtenir une croûte vermeille uniforme.

La croûte de kebab idéale est dense et rougeâtre, et à l'intérieur, elle est molle et pleine de jus. Des brochettes prêtes à servir sont immédiatement servies à table, associées à des sauces et à des collations de légumes.

Recette de kebab de Lula dans une casserole

Un peu plus facile à cuisiner est le kebab dans la casserole. Cela facilite également le fait que, même si les côtelettes commencent à se désintégrer, les poêles à frire ne tomberont plus et ne brûleront pas dans les braises. De plus, les brochettes maison peuvent être cuites au moins tous les jours, et pas seulement par beau temps.

Pour cuire un kebab dans une casserole, il vous faut:

  • 1 kg de mouton;
  • 300 gr. la graisse;
  • 300 gr. les oignons;
  • sel et poivre au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Cuisson de la viande hachée d'agneau, hachée finement.
  2. Ensuite, hachez finement l'oignon avec un couteau.
  3. Ajoutez l'oignon à la viande hachée, mélangez-le, salez et poivrez.
  4. Ensuite, vous devez pétrir à nouveau la farce et la mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  5. Après un temps spécifié de la farce pour former des galettes allongées.
  6. Maintenant, vous pouvez prendre des brochettes en bois et y déposer les côtelettes directement. Ceci est notre futur kebab.
  7. Vous devez prendre une casserole et verser de l'huile végétale dessus. L'huile convient comme olive et comme légume, la voilà de nouveau dans le goût.
  8. Vous devez chauffer la poêle à frire et vous pourrez alors lui envoyer du lula-kebab.
  9. Il est nécessaire de faire frire jusqu'à la cuisson, c'est-à-dire avant l'apparition d'une croûte vermeille. En cours de cuisson, le feu doit être réduit à moyen et les brochettes contenant les produits doivent être tournées régulièrement.
  10. Il est nécessaire de faire frire les côtelettes pendant 8 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Kebab de porc

Une des variétés est le kebab de porc.

Pour le faire, vous aurez besoin de:

  • viande de porc hachée - 700 gr;
  • saindoux - 100 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • sel, poivre et épices au goût.

Étapes de cuisson lula kebab de porc:

  1. Oignon coupé en petits morceaux.
  2. Puis hachez le porc, hachez-le finement.
  3. Ajouter les épices nécessaires, le sel et le poivre au porc. Comme épices, vous pouvez utiliser le basilic séché, la coriandre, la coriandre et autres.
  4. Ensuite, prenez un bol et mélangez le hachis pendant 20 minutes, mais pas moins. Les oignons s'ajoutent à la masse résultante.
  5. Après cela, dans la farce verser l'huile végétale ou l'huile d'olive et mélanger à nouveau.
  6. Les actions ultérieures dépendront du lieu de cuisson de votre Lula kebab. Si vous cuisinez lors d'un pique-nique, vous aurez besoin de brochettes ou de brochettes. Si à la maison dans la casserole, alors seulement la casserole.
  7. Faire des petites galettes de viande hachée et les mettre sur des brochettes.
  8. Ensuite, faites cuire le kebab pendant environ 12 minutes. Dans ce cas, vous devez le retourner plus souvent que les côtelettes ordinaires pour les faire frire de tous les côtés.
  9. Il est préférable de servir le kebab lula avec des légumes frais, une sauce délicieuse et des légumes verts, vous pouvez également ajouter du pain pita à la viande.

Recette Kebab de boeuf

Le kebab de boeuf est un délicieux plat oriental. Bien sûr, si vous cuisinez le kebab en l'air, cela donnera à la viande un arôme incomparable de feu.

Pour cuisiner le kebab dont vous avez besoin:

  • boeuf haché -1 kg;
  • oignons - 2 pièces;
  • sel et poivre au goût, vous pouvez utiliser une variété d'épices.

En outre, pour cuisiner, vous aurez besoin d’une planche à découper, d’un bol, de brochettes, d’une poêle à frire et d’un poêle si vous cuisinez à la maison, ou d’une brochette, d’un barbecue et de charbon si vous êtes à l’extérieur.

Etapes de cuisson:

  1. La première chose que vous devez faire cuire la farce, pour ce boeuf finement haché avec un couteau.
  2. Les oignons sont également hachés finement, mais n'utilisez en aucun cas un hachoir à viande.
  3. Ensuite, malaxez la farce et battez-la bien. En un mot, prenez-le et jetez-le dans le bol jusqu'à ce qu'il devienne collant et uniforme. Tout dépend de la qualité de la viande hachée est éliminée, que les côtelettes se désagrègent ou non pendant la torréfaction.
  4. Après cela, mettez la farce au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
  5. Il est nécessaire de prendre du hachis au réfrigérateur et d'en faire de longues saucisses, en les mettant sur des brochettes ou sur des brochettes.
  6. Ensuite, vous pouvez directement cuire la brochette sur le gril ou dans la casserole.
  7. Une fois le kebab cuit, et cela prendra environ 12 minutes, vous devez prendre un plat de service, décorer avec des légumes verts et des légumes frais, et placer le kebab sur le dessus.

Comment faire cuire un délicieux kebab de poulet

Une autre option pour la cuisson du kebab consiste à utiliser du poulet haché.

Pour cela, vous aurez besoin de:

  • la viande de poulet, vous pouvez prendre la viande hachée 500-600 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • sel, poivre au goût.

Cuisson:

  1. Pour faire du poulet haché, il est nécessaire de couper les filets en fines couches, puis de les rayer et de les hacher finement.
  2. Les oignons doivent également être coupés en petits morceaux. Il est extrêmement indésirable d’utiliser un hachoir à viande, car dans ce cas, la consistance nécessaire ne fonctionnera pas.
  3. Après avoir haché la viande, mélangez-la avec l'oignon, l'huile de sel, le poivre et les épices et battez la viande hachée.
  4. Ensuite, nous divisons la masse en parties égales par les mains et formons des galettes oblongues. Vous pouvez le diviser en plusieurs parties et en faire une boule, puis en faire des galettes épaisses et oblongues.
  5. Ensuite, les brochettes peuvent être posées immédiatement sur une plaque à pâtisserie ou sur une casserole, ou encore sur des brochettes et des brochettes. Cuire ensuite sur du charbon de bois, au four ou dans une casserole.
  6. Pour la cuisson, vous devez préchauffer le four à 200 degrés à l'avance. Après 12 minutes, sortez les brochettes prêtes à l'emploi et servez-les à la table avec des légumes frais.

Comment faire du kebab d'agneau à partir d'agneau

Traditionnellement, les kebabs sont fabriqués à partir d'agneau.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • 500 gr. agneau, mieux vaut prendre le dos;
  • 50 gr. graisse ou graisse;
  • 250g les oignons;
  • sel, poivre au goût;
  • jus d'un demi citron.

Cuisson:

  1. La viande et le bacon sont finement hachés au couteau, tout comme l’oignon. Mélangez ensuite le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, ajoutez du sel, du poivre et des épices.
  2. Après cela, versez le jus de citron dans la farce et mélangez à nouveau.
  3. Ensuite, vous devez battre la farce pour éliminer l'excès d'humidité. Cela peut être fait à la fois dans un bol et en le jetant au tableau.
  4. Après cela, vous pouvez former de petites brochettes de lula. Pourquoi prendre un peu de farce dans votre main, pétrir le gâteau avec votre autre main et former un kebab sur une brochette. Pressez le hachis fermement sur la brochette et assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures.
  5. Après cela, placez les brochettes dans la casserole ou sur le gril.
  6. Vous devez faire cuire pendant environ 12 minutes.Pour savoir si la brochette est prête, regardez: il devrait avoir une croûte vermeille. N'exagérez pas le kebab en feu, car la farce à l'intérieur doit être juteuse.
  7. Après la cuisson, servez le kebab sur une assiette et décorez-le de légumes verts et de légumes frais.

Brochettes sur brochettes

C'est généralement l'une des recettes idéales pour un pique-nique. Le secret d'un kebab réussi réside dans la viande hachée, qui doit être aérée et légère.

Pour cuisiner des brochettes, il vous faut:

  • 1 kg de viande, peu importe l'agneau, le bœuf, le porc ou le mélange;
  • oignons - 2 pièces;
  • sel et poivre au goût.

Cuisson:

  1. Pour la cuisson de la viande hachée, lavez-la, coupez-la en plusieurs fois et hachez-la finement.
  2. Mélanger la masse obtenue avec des oignons finement hachés. Ajouter au mélange le sel, le poivre et les épices, mélanger à nouveau.
  3. Après cela, versez l'huile végétale et mélangez à nouveau le hachis. Si la masse s'avère trop humide, assommez-la.
  4. Ensuite, prenez les brochettes et formez-y des galettes oblongues. À côté du lieu de cuisson, assurez-vous de tenir un bol d’eau froide pour tremper vos mains afin que la farce ne colle pas à elles.
  5. Après cela, préparez le brasier avec des braises pour la cuisson du kebab de Lula. Gardez à l'esprit que la chaleur doit être légèrement plus forte que pour la cuisson des brochettes.
  6. Étalez les brochettes sur le gril et faites cuire la brochette pendant 8 minutes.Vous devez les retourner toutes les minutes. Il est préférable de servir un kebab avec une sauce, des herbes fraîches et des légumes.

Trucs et astuces

  1. Le kebab haché est fabriqué à partir de n'importe quelle viande. Pour cela, vous pouvez prendre séparément du bœuf, de l'agneau et du porc, et vous pouvez tout mélanger.
  2. La viande hachée doit être hachée. Pour ce faire, coupez la viande en fines couches d’une épaisseur de 1 à 1,5 cm, pré-retirez le film et le gras. Ensuite, prendre quelques couches, mettre sur une planche à découper et hacher, puis à travers les fibres. Il est nécessaire de couper tellement, jusqu'à ce qu'il s'avère bien farce. Si vous utilisez une moissonneuse-batteuse, la viande donnera du jus, ce qui compliquera le processus de pétrissage de la viande hachée.
  3. Pour le kebab, vous avez également besoin de graisse, qui ne devrait pas représenter moins de 25% de la viande totale. Vous pouvez en prendre plus, mais moins - non, car c'est la graisse qui procure la viscosité parfaite de la viande hachée. Pour broyer la graisse, vous pouvez utiliser un mélangeur, car ici la consistance pâteuse est importante.
  4. Un autre ingrédient est, bien sûr, les oignons. Il est important de prendre en compte la quantité d'oignons, car si vous en faites trop, le jus d'oignon peut «liquéfier» la farce dans un état tel que le lula kebab ne fonctionne tout simplement pas. Le nombre d'oignons est déterminé sur la base du volume de viande: la quantité maximale d'oignons est égale à un tiers de celle-ci. Il vaut mieux hacher l'oignon que d'utiliser un hachoir à viande ou un mélange, car cela préservera le jus d'oignon.
  5. Le broyage manuel maximal de tous les ingrédients aide à garantir que le kebab soit cuit en quelques minutes.
  6. Les épices pour les brochettes sont, bien sûr, une question de goût, mais on pense que, à part le sel et les légumes verts, rien ne doit être ajouté aux brochettes pour ne pas «abattre» le goût de la viande.
  7. Graisser vos mains avec de l'eau salée ou de l'huile végétale avant de cuire la brochette. Ce dernier forme une délicieuse croûte rougeâtre sur les côtelettes. En outre, la farce ne collera pas à vos mains et il sera plus pratique de former des saucisses.
  8. Assurez-vous de suivre le temps de cuisson de la brochette sur le feu. Vous ne pouvez pas trop cuire le produit, car il deviendra sec et perdra son goût. Le lyulya idéal devrait avoir une croûte rougeâtre sur le dessus et une viande juteuse à l'intérieur.

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