Alimentation et nutrition

Croissant feuilleté - 4 recettes

Un des symboles de la France, avec la Tour Eiffel, le Louvre, Versailles et le vin est un croissant avec une garniture sucrée. Cinéastes, artistes et écrivains mentionnent dans les œuvres un croissant en pâte feuilletée, élément indispensable du petit-déjeuner français. Les croissants sont non seulement sucrés, mais aussi avec du fromage, du jambon, de la viande et des champignons.

Le dessert est populaire en France, mais le lieu de naissance de la recette est l’Autriche. Là-bas, ils ont d'abord cuit un pain en forme de croissant. Les Français ont perfectionné la recette, sont venus fourrer un croissant avec une garniture sucrée et ont ajouté du beurre à la recette.

Les croissants peuvent être préparés à partir de la pâte finie ou de la pâte feuilletée. Pour que la pâte à croissants ait la bonne structure, vous devez suivre 4 règles simples:

  1. Pétrir lentement la pâte, elle doit être saturée en oxygène. Mais ne pas pétrir la pâte trop longtemps.
  2. Utilisez un peu de levure dans la pâte, ça devrait venir lentement.
  3. Observez le régime de température - pétrissez la pâte à 24 degrés, étalonnez à 16 degrés et vous avez besoin d'une levée à 25 ° C.
  4. Abaisser la pâte dans la formation, jusqu'à 3 mm d'épaisseur.

Croissant au chocolat

Le café du matin avec un croissant croustillant ne laissera pas indifférent les amateurs de pâtisseries gastronomiques. Croissant au chocolat - cuisine française classique.

Il est pratique de cuisiner au four avec la nature, de travailler et de donner les enfants à l’école pour le déjeuner. Sur toute table de vacances, un croissant au chocolat sera le clou de la table.

Temps de préparation des croissants - 45 minutes.

Ingrédients:

  • pâte feuilletée - 400 gr;
  • chocolat - 120 g;
  • oeuf - 1 pc.

Cuisson:

  1. Décongeler la pâte à la température ambiante.
  2. Rouler en une couche mince, pas plus épaisse que 3 cm.
  3. Couper la pâte en longs triangles.
  4. Mettez le chocolat au congélateur. Émietter le chocolat avec vos mains.
  5. Placez les tranches de chocolat sur le côté le plus court du triangle.
  6. Enveloppez un croissant avec un bagel, en commençant par le côté du chocolat. Donnez au croissant une forme semi-circulaire.
  7. Fouetter l'oeuf.
  8. Étaler un croissant avec un œuf de tous les côtés.
  9. Chauffer le four à 200 degrés.
  10. Mettez les croissants au four pendant 5 minutes. Ensuite, baisser la température à 180 degrés et cuire au four pendant 20 minutes.

Croissant aux amandes

La recette du croissant à la crème aux amandes séduira les amateurs de restauration rapide. Vous pouvez préparer du thé ou du café avec des croissants légers et délicats à la crème d’amande, divertir les invités et les accompagner au travail.

La préparation de 12 portions prend 50 minutes.

Ingrédients:

  • pâte feuilletée - 1 kg;
  • sucre vanillé - 10 g;
  • sucre en poudre - 200 g;
  • amandes - 250 g;
  • jus d'orange - 3 c. l.
  • jus de citron - 11 c. l.
  • oeuf - 1 pc;
  • lait - 2 c. l

Cuisson:

  1. Séparer les blancs du jaune et fouetter en une mousse.
  2. Combinez la protéine fouettée avec des amandes hachées, du sucre en poudre demi et du jus d'orange. Ajoutez 1 c. l jus de citron. Incorporer les ingrédients.
  3. Rouler la pâte en une couche, coupée en 12 longs triangles.
  4. Placez la farce sur le côté étroit du triangle et tournez le bagel dans la direction du coin pointu.
  5. Bac à papier cuisson.
  6. Placer les croissants sur une plaque à pâtisserie, envelopper les bords en demi-cercle.
  7. Le four est chauffé à 200 degrés.
  8. Graisser chaque croissant avec du lait.
  9. Mettez la casserole au four pendant 25 minutes.
  10. Mélangez 100 ml de jus de citron avec du sucre en poudre.
  11. Croissants chauds graisse avec glaçage au citron.

Croissant au lait concentré

L'une des recettes de croissant les plus populaires est le lait concentré. Pour que le remplissage ne coule pas, vous devez utiliser du lait concentré bouilli. La recette rapide et facile vous permet de cuisiner des croissants tous les jours. Les croissants au lait concentré peuvent traiter les invités, préparer le thé en famille et les mettre sur une table de fête. Souvent, avec un lait concentré, ils préparent un croissant royal, c'est-à-dire une cuisson de grande taille.

Il faut 50 minutes pour préparer le plat.

Ingrédients:

  • pâte feuilletée - 500 gr;
  • oeuf - 1 pc;
  • lait concentré - 200 gr.

Cuisson:

  1. Abaisser la pâte en une fine couche de 3 mm d'épaisseur.
  2. Couper la pâte en longs triangles.
  3. Placez le lait condensé dans le bord étroit du triangle.
  4. Enroulez le croissant avec le côté de la garniture dans le sens du bord étroit.
  5. Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
  6. Donner une forme semi-circulaire aux flans.
  7. Battez un œuf avec une fourchette ou un fouet. Graisser avec des croissants aux œufs battus.
  8. Préchauffer le four à 200 degrés.
  9. Mettez les croissants cuits au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Croissant au fromage

Un croissant non sucré fourré au fromage peut constituer une collation originale sur une table de fête. Il est commode de prendre des pains au fromage avec des croissants, une datcha, de donner aux enfants l’école le midi, et de cuisiner pour le dîner en famille.

La cuisson des croissants au fromage prend 30 minutes.

Ingrédients:

  • pâte feuilletée - 230 gr;
  • fromage à pâte dure - 75 gr;
  • Moutarde de Dijon - 1-2 c.
  • 3-4 oignons verts

Cuisson:

  1. Hacher les oignons verts.
  2. Râper le fromage.
  3. Mélanger la moutarde de Dijon avec des oignons et ajouter 2 c. l fromage râpé.
  4. Abaisser la pâte et couper en longs triangles.
  5. Placez la garniture sur le côté large du triangle et enroulez le rouleau dans la direction du côté étroit.
  6. Chauffer le four à 190 degrés.
  7. Placez le parchemin sur une plaque à pâtisserie.
  8. Disposez les croissants et donnez-leur une forme en croissant.
  9. Saupoudrer le reste du fromage.
  10. Cuire les croissants au four pendant 20 minutes.