Alimentation et nutrition

Maquereau au four - les meilleures recettes

Beaucoup appellent le poisson «anti-crise» du maquereau. En effet, il est peu coûteux, mais il peut même concurrencer le saumon en quantité de substances utiles. Dommage que peu de gens y pensent, préférant généralement le maquereau salé ou fumé. Mais ces deux méthodes de cuisson sont considérées comme les moins utiles.

En effet, sous forme salée ou fumée, ce poisson est très savoureux, mais le maquereau cuit au four est non seulement savoureux, mais utile. Un tel plat peut être offert en toute sécurité même aux invités. Tout d'abord, le poisson a l'air très appétissant. Deuxièmement, il a bon goût et ne contient presque pas d'os.

La teneur en calories du maquereau cuit au four dans son propre jus est de 169 kcal / 100 g.

Très bon maquereau au four avec tomates, oignons et fromage - recette photo par étapes

La recette originale surprendra non seulement les invités nationaux mais aussi les invités. Les tomates donneront un goût juteux, les oignons frits seront légèrement sucrés et une croûte de fromage rouge rendra le plat vraiment festif. Et tout cela malgré le fait qu’il soit préparé très rapidement.

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Quantité: 4 portions

Ingrédients

  • Maquereau: 2 pcs
  • Tomates petites: 2-3 pcs
  • Ampoule: 1 pc.
  • Fromage à pâte dure: 100 g
  • Crème sure: 2 c. l
  • Sel: pincée
  • Jus de citron: 1 cuillère à soupe. l

Cours de cuisine

  1. Gut maquereau. Couper la tête et la queue, ainsi que les nageoires. Ensuite, coupez-le avec un couteau tranchant le long du corps le long du dos. Enlevez la colonne vertébrale et tous les os. Eh bien, ou du moins le plus grand.

  2. Saler les moitiés et saupoudrer de jus de citron. Laisser agir 20 minutes. Ensuite, faites frire dans une poêle à frire dans un peu d'huile.

    Pour que le poisson soit mieux cuit, pressez-le légèrement à la surface avec une spatule. Et essayez de ne pas trop cuire. Cela prend 5-6 minutes à feu vif, car vous le ferez toujours.

  3. Placez les moitiés frites sur une plaque à pâtisserie graissée.

  4. Oignon coupé en demi-anneaux et faire frire dans l'huile restante du poisson. Tranchez les tomates, râpez le fromage.

  5. Crème sure de graisse de poisson. Mettez les tomates sur le dessus, puis les oignons frits, saupoudrez de fromage râpé. Mettez au four.

  6. Dès que le fromage est rougi, vous pouvez le prendre. Assurez-vous de refroidir avant de servir. N'importe quel plat d'accompagnement conviendra à ce plat, et n'oubliez pas les légumes frais.

Maquereau cuit au four avec du citron - la recette la plus facile

Pour préparer le prochain plat dont vous avez besoin:

  • maquereau - 2 pcs. (le poids d'un poisson est d'environ 800 g);
  • citron - 2 pcs;
  • le sel;
  • poivre et (ou) assaisonnement pour poisson.

Que faire:

  1. Décongeler le poisson congelé à la température ambiante.
  2. Grattez avec un couteau pour éliminer les écailles à peine perceptibles.
  3. Faites une entaille le long de l'abdomen et retirez l'intérieur. De la tête coupé des branchies.
  4. Lavez les poissons vidés avec de l'eau froide et épongez l'excès d'humidité avec une serviette. Faire 3-4 coupes peu profondes sur le dos.
  5. Lavez les citrons. Une coupe en deux. À chaque moitié, presser le jus sur la carcasse du poisson.
  6. Saler le maquereau et le poivre au goût. Si désiré, assaisonner avec un mélange spécial d'épices. Laisser reposer à la température ambiante pendant 10-15 minutes.
  7. Coupez le deuxième citron en fines tranches.
  8. Au milieu de chaque carcasse, placez une paire de tranches de citron et insérez le reste dans les découpes du dos.
  9. Enveloppez chaque poisson dans une feuille séparée et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
  10. Mettez au four. Allumez le chauffage à + 180 degrés.
  11. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
  12. Retirez la plaque à pâtisserie, ouvrez légèrement le papier d'aluminium et remettez au four pendant 7 à 8 minutes.

Servir le poisson cuit peut être seul ou avec un plat d'accompagnement.

Recette pour le maquereau au four avec des pommes de terre

Pour cuire du maquereau avec des pommes de terre au four, il vous faut:

  • poisson - 1,2-1,3 kg;
  • Pommes de terre Chischen - 500-600 g;
  • oignons - 100-120 g;
  • les verts - 20 g;
  • huile - 50 ml;
  • le sel;
  • le poivre;
  • un demi citron

Comment faire cuire:

  1. Tubercules de pommes de terre coupés en bâtonnets minces et mis dans un bol.
  2. Couper l'oignon en demi-rondelles ou en rondelles et l'envoyer aux pommes de terre.
  3. Salez les légumes, poivrez au goût et versez-y la moitié de l'huile. Remuer.
  4. Poisson intestin, retirez la tête et coupez en portions.
  5. Saupoudrez-les de citron, saupoudrez de sel et de poivre.
  6. La forme ignifuge à graisser avec les restes de graisse végétale.
  7. Mettez les pommes de terre et le poisson dessus.
  8. Envoyez le formulaire au four, chauffé à + 180 degrés.
  9. Cuire jusqu'à cuisson complète. Cela prend habituellement 45 à 50 minutes.

Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir.

Avec arc

Pour le maquereau aux oignons, il vous faut:

  • Maquereau 4 pcs (le poids de chaque poisson avec une tête d'environ 800 g);
  • oignons - 350 à 400 g;
  • huile végétale - 30 ml;
  • crème - 40 g sur demande;
  • le sel;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • poivre moulu.

Processus pas à pas:

  1. Vider et laver les carcasses de poisson.
  2. Râpez-les avec du sel et saupoudrez de poivre.
  3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et salez à votre goût.
  4. Lubrifiez le moule ou le moule avec de la graisse végétale.
  5. Un morceau d'oignon et une feuille de laurier doivent être placés à l'intérieur du maquereau et placés sur une plaque à pâtisserie.
  6. Disposez le reste des oignons et saupoudrez du reste de l'huile.
  7. Cuire dans la partie centrale du four allumé + 180 ° С. Temps de cuisson 50 minutes.

Le maquereau avec des oignons sera plus savoureux si vous y ajoutez du beurre 5 à 6 minutes avant qu'il soit prêt.

Avec des tomates

Pour faire cuire du poisson avec des tomates fraîches, il vous faut:

  • maquereau - 2 kg;
  • huile - 30 ml;
  • tomates - 0,5 kg ou combien vont laisser;
  • un demi citron;
  • le sel;
  • le poivre;
  • mayonnaise - 100-150 g;
  • basilic ou autres légumes verts - 30 g.

Que faire:

  1. Gut maquereau, couper la tête et couper en morceaux de 1,5-2 cm d'épaisseur.
  2. Mettez-les dans un bol, saupoudrez de jus de citron. Sel et poivre mis à goûter.
  3. Couper les tomates en tranches d'au plus 5 à 6 mm d'épaisseur. Ils ajoutent aussi un peu de sel et de poivre. Le nombre de cercles de tomates doit être égal au nombre de morceaux de poisson.
  4. Graisser la forme avec de l'huile.
  5. Mettez le poisson en une couche.
  6. Sur le dessus, mettre un cercle de tomates et une cuillère de mayonnaise.
  7. Mettez au four, qui est inclus dans le + 180 degrés. Cuire au four 45 minutes.

Saupoudrer le maquereau frais de basilic frais ou d’autres légumes verts épicés.

Avec des légumes

Pour préparer une portion de poisson avec des légumes, il vous faut:

  • maquereau - 1 pc. pesant de 700 à 800 g;
  • le sel;
  • vinaigre à 9% ou jus de citron - 10 ml;
  • poivre moulu;
  • légumes - 200 g (oignon, carotte, tomate, poivron)
  • huile - 50 ml;
  • verts - 10 g

Comment faire cuire:

  1. Poisson décongelé décongelé, sans oublier de retirer les branchies de la tête.
  2. Saupoudrer de vinaigre ou de jus de citron, saler et poivrer et ajouter au goût.
  3. Lavez les légumes (ceux qui conviennent à la saison) et coupez-les en tranches.
  4. Saler, poivrer et saupoudrer avec la moitié de l'huile.
  5. Prenez la forme, graisser le reste de l’huile et mettre au bas des légumes.
  6. Posez un poisson sur le coussin de légumes.
  7. Cuire au four. Température + 180 degrés, durée 40-45 minutes.

Saupoudrer de légumes verts hachés avant de servir.

Trucs et astuces

Le maquereau au four aura meilleur goût si vous suivez les conseils:

  1. Décongelez le poisson sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou sur la table à la température ambiante.
  2. Si la carcasse doit être coupée, il est préférable de ne pas la décongeler complètement, les morceaux seront plus précis et il sera plus pratique de la couper.
  3. Si le poisson est cuit entier, son goût s'améliorera si vous ajoutez 2-3 brins d'aneth frais.
  4. Lors de la coupe du maquereau, il est nécessaire non seulement d'enlever l'intérieur, mais également d'éliminer complètement tous les films sombres de l'abdomen.
  5. La viande de poisson sera plus savoureuse si vous suivez les règles des trois "P", c’est-à-dire que, après avoir coupé, acidifiez, salez et poivrez. Pour l'acidification, il est conseillé d'utiliser du jus de citron frais, mais dans certains cas, du vin de table, de la pomme, du riz ou du vinaigre ordinaire à 9% suffiront.
  6. Le maquereau va bien avec le basilic. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des légumes verts séchés et frais de cette herbe épicée.

Regarde la vidéo: Recette de maquereaux à la moutarde tousencuisineavecseb (Janvier 2020).