Alimentation et nutrition

Sablés à la margarine - 5 recettes

Les gâteaux, biscuits et pâtisseries à base de pâte sablée sont friables et sont donc appelés sablés. Pour de tels produits, ramassez de la farine avec un faible pourcentage de gluten, sinon les produits finis se révéleront plus fermes et plus rigides. Le foie friable donne des jaunes d'oeuf et de la graisse - beurre ou margarine.

Lors du mélange des ingrédients, il est nécessaire de maintenir la température dans la pièce à 17-20 ° C, ceci s’applique à la margarine et au beurre. À des températures plus élevées, la plasticité de la pâte se détériore et est plus difficile à façonner. Pétrir tous les composants rapidement, jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Il est conseillé de refroidir la masse de 30 à 50 minutes.

Vous pouvez former des biscuits avec des découpes de pâtisserie, en utilisant une tasse, une seringue, couper en tranches et les rouler sur une épaisseur de 1 cm.Vous pouvez cuire plusieurs couches, étaler de la crème, les fixer et les couper en différents gâteaux.

La pâte sablée est cuite pendant 15-20 minutes, les plaques à pâtisserie sont huilées et le four chauffé à 200-240 ° C. Les biscuits finis sont économiques et savoureux, en particulier avec l'ajout de noix, de confiture, de confiture ou de crème.

Sablés simples à la margarine avec du sucre

Aucune sucrerie d’usine ne peut se comparer à des gâteaux faits maison parfumés au goût de l’enfance.

Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes.

Ingrédients:

  • farine de blé - 550 g;
  • sucre en poudre - 200 g;
  • margarine à la crème - 300 g;
  • oeufs - 2 morceaux;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • vanilline - 2 g;
  • levure chimique pour la pâte - 1-1,5 c. à thé;
  • sucre pour saupoudrer les biscuits - 2-3 c.

Méthode de préparation:

  1. Faire tremper la margarine à température ambiante pendant 30 minutes. Mélanger au mixeur ou au robot, au sucre en poudre, au sel et à la margarine jusqu'à consistance lisse, ajouter les oeufs et battre un peu.
  2. Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.
  3. Versez progressivement la farine dans la pâte, pétrissez avec les mains pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une masse plastique et molle. Déroulez un paquet de 4 à 6 cm de diamètre, enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le refroidir pendant une demi-heure.
  4. Retirez la pâte du réfrigérateur, retirez le film et coupez-le sur environ 1 à 2 cm.
  5. Disposez les produits préparés sur une feuille recouverte de papier huilé. Saupoudrer les biscuits de sucre et cuire au four préchauffé à 230 ° C pendant 15 minutes.

Sablé noisette à la margarine sans œufs

Ajouter des noix à la pâte remplacera partiellement les jaunes des œufs, ajoutera de la saveur et des miettes au foie fini. Cette version de la recette peut être considérée comme maigre ou végétarienne.

Temps de cuisson - 45 minutes.

Ingrédients:

  • fécule de pomme de terre - 1-2 cuillères à soupe;
  • margarine - 150 g;
  • cacahuètes grillées - 0,5 tasse;
  • cerneaux de noix - 0,5 tasse;
  • farine de blé - 170 g;
  • sucre - 50-70 g;
  • sucre vanillé - 10 g;
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe;
  • sucre en poudre pour la vinaigrette des produits finis - 50 gr.

Méthode de préparation:

  1. Couper les noyaux de noix dans le mélangeur ou les interpréter dans un mortier. Mélanger la masse de noix avec le sucre et la margarine, broyer jusqu'à consistance lisse.
  2. Dans un mélange de noix et de margarine, ajoutez du soda en l'éteignant au vinaigre. Mélanger la fécule de pomme de terre avec la farine et le sucre vanillé, mélanger progressivement les ingrédients pour obtenir une pâte molle.
  3. Transférer la pâte dans un sac à pâtisserie ou une seringue. Mettez de côté les fleurs ondulées sur une feuille recouverte de parchemin huilé.
  4. Réchauffez le four à 180–200 ° C et faites cuire pendant 20 minutes.
  5. Saupoudrer le sucre glace de sucre en poudre.

Sablés à la crème sure et à la margarine avec de la confiture

Ce biscuit ressemble au goût de l’enfance - parfumé et tendre, comme cuit ma mère.

L'ajout de crème sure à la pâte la rend poreuse et douce. Les œufs, la crème sure et la margarine sont préférables. Pour couper de la pâte brisée, utilisez un couteau tranchant en plongeant régulièrement la lame dans de l'eau chaude.

Le temps de cuisson est de 1 heure et 20 minutes.

Ingrédients:

  • farine de blé - 450-500 gr;
  • sucre - 150-200 g;
  • margarine - 180 gr;
  • oeufs - 2 morceaux;
  • crème sure - 3 c.
  • sucre vanillé - 10 g;
  • sel - ¼ c. à thé;
  • soude - 1 c.
  • confiture ou confiture - 200-300 gr.

Méthode de préparation:

  1. Battez les œufs avec du sucre.
  2. Couper la margarine au hasard et ajouter à la masse d'oeufs avec le sel et le sucre vanillé, continuer à battre à vitesse réduite.
  3. Mélanger le soda à la crème sure et verser dans la pâte.
  4. Ajoutez la farine tamisée progressivement, à la fin du pétrissage, écrasez la pâte avec les mains et pétrissez sur la table avec la farine. Divisez la masse en deux parties, enveloppez un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes.
  5. Pré-posez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé huilé, étalez une partie de la masse refroidie et étendez la couche de pâte par-dessus. Appliquez une boule de confiture ou de la confiture.
  6. À l'aide d'une grande râpe, frotter le second morceau de pâte sur une couche de confiture, lisser et cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la couleur soit dorée à 220-240 ° C.
  7. Ne vous pressez pas de retirer le produit fini du four, laissez-le refroidir, retirez-le de la feuille, coupez-le en rectangles et servez-le avec du thé.

Sablés à la margarine "Bague à la crème"

L'amidon est ajouté à la pâte pour ce biscuit et seuls les jaunes d'oeufs sont utilisés. Les produits finis deviennent friables et non resserrés.

Préparez une crème de protéines et recouvrez les anneaux finis, saupoudrez de noix ou de chocolat haché.

Temps de cuisson - 1 heure.

Ingrédients:

  • fécule de pomme de terre - 50 g;
  • farine - 300 g;
  • sucre en poudre - 80 g;
  • jaunes d'oeuf - 2 pièces;
  • margarine à la crème - 200-250 gr;
  • vanille - ¼ c. à thé;
  • levure chimique - 1 c.

Pour la crème protéinée:

  • blancs d'œufs - 2 pièces;
  • sucre en poudre - 0,5 tasse;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • vanille - 1 gr.

Méthode de préparation:

  1. Fouetter ou mélanger à basse vitesse, fouetter les jaunes des œufs, le sucre en poudre et la vanille.
  2. Ajoutez la margarine ramollie, mélangez et ajoutez la farine mélangée à l'amidon et à la poudre à pâte pour la pâte. Pétrir une masse molle et plastique.
  3. Préparez une plaque à pâtisserie, de la graisse ou du papier sulfurisé. Mettez la masse dans une poche à pâtisserie avec une buse plate et large, formez avec elle des anneaux situés à une courte distance les uns des autres.
  4. Cuire les biscuits au four à une température de 200-230 ° C. Le temps de cuisson sera de 15 à 20 minutes.
  5. Laissez les bagues préparées refroidir, en attendant, préparez la crème.
  6. Battez les blancs d'œufs avec le sel, ajoutez la vanille, tout en continuant de battre, versez progressivement le sucre glace. La crème doit avoir des "pics stables" pour ne pas se répandre.
  7. Appliquez un sac de crème pâtissière sur les anneaux et utilisez une buse plus petite pour que la masse de protéines ne soit pas gonflée sur les côtés.

Sablés à la margarine "Jour et nuit"

Pour recouvrir les biscuits finis, utilisez de la confiture, de la crème fouettée ou de la crème protéinée.

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes.

Ingrédients:

  • amidon de maïs - 200;
  • farine de blé - 350;
  • sucre en poudre - 200 g;
  • margarine - 350-400 gr;
  • jaune d'oeuf - 2 morceaux;
  • poudre de cacao - 6 c.
  • levure chimique pour la pâte - 2 c.
  • vanilline - 2 g;
  • sel - 1/3 c. à thé;
  • lait concentré bouilli - 150 ml.

Méthode de préparation:

  1. Mélanger la margarine à la température ambiante avec le sucre en poudre et frotter avec les jaunes d’œufs.
  2. Combinez l'amidon avec la farine, la vanille, la levure et le sel. Bien mélanger et ajouter progressivement à la masse de margarine. Pétrir la pâte et diviser en deux parties.
  3. Ajouter le cacao en une seule pièce et pétrir jusqu'à consistance lisse pour éviter les grumeaux.
  4. Saupoudrer la table avec une petite quantité de farine, rouler la pâte en une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, faire sortir une tasse ou une encoche métallique de même forme que le produit. Faites la même chose avec la pâte au chocolat.
  5. Placez les produits semi-finis préparés sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 15 à 20 minutes à une température de 180 à 200 ° C.
  6. Cool cookies, fond promagte de chacun avec du lait concentré et fixez blanc avec du chocolat.

Bon appétit!