Alimentation et nutrition

Ryazhenka - composition, propriétés bénéfiques et contre-indications

Ryazhenka est un produit laitier fermenté à base de lait cuit.

Comment Ryazhenka dans les usines

La Ryazhenka à l'échelle commerciale est préparée en plusieurs étapes:

  1. Le lait est purifié à partir de microorganismes et ensuite traité.
  2. Ceci est suivi d'une pasteurisation pendant 40 à 60 minutes à une température d'environ 100 ° C.
  3. Des compléments alimentaires sont injectés dans du lait fondu refroidi.
  4. La dernière étape - insistance, qui prend de 2 à 5 heures à une température de 40 à 45 ° C.

Le résultat est un produit crème ou brun épais avec une texture visqueuse et un goût sucré particulier.1

Vous pouvez préparer cette boisson à la maison tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques du ryazhenka. Pour ce faire, vous devez chauffer le lait pendant quelques heures à feu doux, ne pas le porter à ébullition, puis ajouter de la crème sure ou du kéfir dans le lait et laisser reposer toute la nuit. Le goût et la texture de la ryazhenka changent en fonction du produit acidifiant le lait.2

Ingrédients et calorie Ryazhenka

Ryazhenka prêt à l'emploi peut être de plusieurs types qui diffèrent par leur teneur en graisse. La Ryazhenka peut contenir 1%, 2,5%, 3,2% ou 4% de matières grasses. Plus la teneur en graisse de la ryazhenka est élevée, plus il contient de calories.

Composition chimique 100 gr. La Ryazhenka en pourcentage de la norme quotidienne est présentée ci-dessous.

Vitamines:

  • B2 - 7%;
  • PP - 4%;
  • A - 4%;
  • E - 1%;
  • B1 - 1%.

Minéraux:

  • calcium - 12%;
  • phosphore - 12%;
  • potassium - 6%;
  • magnésium - 4%;
  • sodium - 4%.3

L'utilisation de Ryazhenka

L'ostéoporose est l'une des maladies les plus courantes de la génération précédente. Elle se caractérise par une détérioration de la densité et une violation de la structure osseuse. Cette maladie augmente le risque de fractures. Le calcium est important pour renforcer les os. Malheureusement, il n'est pas produit par le corps et doit donc y être régulièrement introduit avec de la nourriture. Les principales sources de calcium sont les produits laitiers, notamment le ryazhenka. Ainsi, l'utilisation de Ryazhenka améliore l'état du système musculo-squelettique.4

Ryazhenka est riche en probiotiques, ce qui améliore le fonctionnement des intestins et de l’ensemble du système digestif. Le lactulose, qui est un prébiotique, augmente la microflore bénéfique et améliore la motilité intestinale, accélérant ainsi l'absorption des minéraux. Le ryazhenka présente un autre avantage: le lactulose, dans sa composition, se forme naturellement en raison du chauffage du lait.

L'acide lactique contenu dans la ryazhenka stimule le travail de l'estomac, lui permettant de transformer les aliments en énergie et de ne pas différer sous forme de kilos en trop. C'est l'utilisation de Ryazhenka la nuit. Une petite quantité de boisson procurera une sensation de satiété, améliorant ainsi le métabolisme.5

Ryazhenka est recommandé d’utiliser régulièrement ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires et d’hypertension. De plus, le ryazhenka est bon pour la santé de la peau, des cheveux et des ongles, car il contient beaucoup de calcium et de phosphore.6

Ryazhenka pour les enfants

En raison de sa texture douce et agréable, le ryazhenka est considéré comme une boisson pour les enfants qui ne boivent pas toujours de lait et de produits laitiers. Ce n'est pas la seule raison pour laquelle ryazhenka est recommandé pour les enfants. À un âge précoce, ils sont souvent allergiques aux protéines du lait de vache entier. Dans Ryazhenka cette protéine disparaît dans le processus de chauffage du lait.

Ryazhenka est considéré comme le produit laitier fermenté le plus sûr pour les enfants, car il provoque rarement des réactions allergiques.7

Harm ryazhenka et contre-indications

Malgré les avantages de la ryazhenka, un groupe de personnes devrait s'abstenir de consommer le produit. Cela s'applique à ceux qui souffrent d'une forte acidité du suc gastrique. Ryazhenka provoque la production de suc gastrique, entraînant la formation d'ulcères gastriques et l'aggravation de la gastrite.8

Comment choisir Ryazhenka

En choisissant Ryazhenka, faites attention à la composition indiquée sur l'emballage. Un produit de qualité ne contient aucun additif étranger et ne contient que du lait et des levains.

Si vous avez vu dans la composition de l'amidon de Ryazhenka, il est préférable d'abandonner l'achat. Il est inoffensif pour le corps, mais sa présence dans les produits laitiers est inacceptable.

La Ryazhenka, qui a été correctement pasteurisée, a une texture grasse et épaisse.9

Conservez les produits laitiers, y compris le ryazhenka, à une température de 2 à 8 ° C. La durée de conservation des ryazhenka de haute qualité ne devrait pas dépasser 120 heures ou 5 jours à partir du moment de la préparation et de la mise en bouteille dans des récipients préparés. Les produits à longue durée de conservation contiennent des suppléments supplémentaires qui ne présentent aucun avantage pour la santé.10

La Ryazhenka est un produit original, mais savoureux et sain qui devrait être présent dans le régime alimentaire de tous. Avec cette boisson, vous pouvez reconstituer les stocks de vitamines et de nutriments dans le corps, améliorer le travail des intestins et renforcer les os.