Alimentation et nutrition

Agar-agar - propriétés utiles et avantages

L'agar-agar est un agent gélifiant à base d'algues rouges et brunes. La technologie de production de l'agar-agar repose sur plusieurs étapes. Les algues qui poussent dans les mers Noire et Blanche et dans l'océan Pacifique sont lavées et nettoyées, puis traitées avec des alcalis et de l'eau, soumises à une extraction, puis filtrées, solidifiées, comprimées et séchées, puis broyées. La poudre résultante est un épaississant naturel d'origine végétale et est souvent utilisée à la place de la gélatine. Les produits contenant de l'agar-agar sont étiquetés avec E 406, ce qui indique la teneur en cet ingrédient.

L'agar-agar est-il utile?

L'agar-agar contient une grande quantité de sels minéraux, de vitamines, de polysaccharides, d'agaropectine, d'agarose, de pentose galactose et d'acides (pyruviques et gluconiques). L'organisme agar-agar n'est pas absorbé et sa teneur en calories est nulle.

L'agar-agar est avant tout un prébiotique qui sert de nourriture aux micro-organismes bénéfiques de l'intestin. La microflore la transforme en acides aminés nécessaires à l'organisme, vitamines (y compris groupe B) et autres substances nécessaires à l'organisme. En même temps, les micro-organismes bénéfiques deviennent plus actifs et suppriment une infection pathogène, l'empêchant ainsi de se développer.

L'agar-agar a les effets suivants sur le corps:

  • Abaisse les taux de triglycérides et de cholestérol.
  • Normalise la glycémie.
  • Enveloppe l'estomac et élimine l'acidité accrue du suc gastrique.
  • Une fois dans l'intestin, il gonfle, stimule le péristaltisme, exerce un léger effet laxatif, ne crée pas de dépendance et ne libère pas les substances minérales du corps.
  • Affiche les scories et les substances toxiques, y compris les sels de métaux lourds.
  • Il nourrit le corps avec des macro et des micro-éléments, ainsi que des folates.

Une teneur élevée en fibres (fibres grossières) provoque une sensation de saturation et de remplissage de l'estomac. Cela réduit la quantité de nourriture consommée et ne souffre pas de la faim. En outre, le gel, qui se forme dans l'estomac lors de la dissolution de l'agar-agar, absorbe une partie des glucides et des graisses contenues dans les aliments, réduit le nombre de calories et le taux de cholestérol, régule le taux de glucose. L'agar-agar est souvent utilisé dans l'alimentation, pour ceux qui cherchent à perdre du poids.

Les Japonais connaissent les propriétés nettoyantes et les effets bénéfiques généraux sur le corps de l'agar-agar, et l'utilisent donc quotidiennement. Ils l'ajoutent au thé du matin, utilisé dans les recettes de la médecine traditionnelle et de l'homéopathie. L'agar-agar est utilisé pour traiter les cheveux, la peau, les varices, soulager la douleur des ecchymoses et guérir les plaies.

L'agar-agar, comme dans toutes les algues, contient une grande quantité d'iode. Il est donc recommandé de l'ajouter sous forme de poudre aux salades pour compenser la carence en iode, responsable du fonctionnement normal de la glande thyroïde. La glande thyroïde, à son tour, produit des hormones qui accélèrent le métabolisme et empêchent l'accumulation de réserves adipeuses.

Le plus souvent, l'agar-agar est utilisé dans la cuisine et la confiserie, cet ingrédient fait partie de la gelée, de la marmelade, du soufflé, des gâteaux et des chocolats à la volaille, des guimauves, des confitures, des confitures, de la crème glacée. En outre, la gélose est ajoutée à l'aspic, gelée et aspic.

Attention agar-agar!

L'augmentation des doses d'agar-agar (plus de 4 g par jour) peut provoquer une diarrhée abondante et prolongée et perturber le rapport bactérien dans l'intestin, provoquant ainsi la survenue de diverses infections.

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