Alimentation et nutrition

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver - 5 recettes

Le bortsch est un plat traditionnel des Slaves de l'Est. Il existe différentes options pour les soupes à base de betterave en Russie, en Ukraine, en Pologne, en Moldavie et en Biélorussie. Chaque femme au foyer a son propre secret: faire un premier plat délicieux et riche.

Des vinaigrettes cuites et en conserve pour le bortsch pour l’hiver peuvent réduire le temps passé par la maîtresse dans la cuisine. Une vinaigrette prête à l'emploi aidera même un chef novice à cuisiner un bortsch délicieux et correct.

La recette classique de ravitaillement pour le bortsch

En automne, lorsque tous les légumes mûrissent, vous pouvez faire le plein en achetant des légumes de saison bon marché ou utiliser ce qui a poussé dans votre chalet d’été.

Ingrédients:

  • betteraves - 3 kg.;
  • tomates mûres - 1 kg .;
  • carotte - 1 kg;
  • oignons - 500 gr;
  • poivron doux - 500 grammes;
  • ail - 15 gousses;
  • huile de tournesol - 300 ml;
  • vinaigre - 100 ml;
  • sel, sucre;
  • poivre

Cuisson:

  1. Faites frire les oignons coupés en dés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Coupez les betteraves nettoyées en bâtonnets minces ou utilisez une râpe. Frottez les carottes dans un bol séparé.
  3. Les tomates doivent être coupées en bouillie.
  4. Le poivron coupé en fines lanières.
  5. Mettez l'oignon dans une casserole profonde. Mettez la bouillie de tomate sur les oignons et mettez le ragoût sur un très petit feu.
  6. Dans un poêlon, les betteraves mijotent légèrement en ajoutant un peu de vinaigre ou de jus de citron. Transférer le reste des légumes et laisser mijoter environ 30 à 45 minutes.
  7. Ensuite, faites légèrement frire les carottes et mettez-les dans une casserole. Les légumes doivent être aromatisés avec du sel, du sucre et du beurre.
  8. 15 minutes avant d'être prêt, ajoutez une paille de poivre, de l'ail pressé et du poivre noir moulu. Vous pouvez utiliser du piment vert.
  9. Juste avant la fin du processus, versez du vinaigre dans la casserole, placez-le dans de petits pots stérilisés et fermez bien les couvercles.

Il ne reste plus qu'à l'hôtesse de cuisiner le bouillon de viande et d'y mettre des pommes de terre hachées et du chou. Ouvrez le blanc et ajoutez-le à la soupe. Ajoutez vos épices et herbes préférées.

S'habiller pour le bortsch pour l'hiver des betteraves

Le traitement le plus minutieux et le plus sale de la préparation de cette soupe est le traitement des betteraves. Vous pouvez préparer immédiatement le produit semi-fini à base de betterave pour tout l'hiver.

Ingrédients:

  • betteraves - 3 kg.;
  • carotte - 1 kg;
  • oignons - 500 gr;
  • ail - 10 gousses;
  • huile de tournesol - 300 ml;
  • vinaigre - 100 ml;
  • pâte de tomate - 100 gr;
  • sel, sucre;
  • poivre

Cuisson:

  1. Faire frire les oignons hachés dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les carottes râpées dans le même bol et laisser mijoter un peu.
  2. La prochaine étape sera les betteraves. Saupoudrer de sucre et saupoudrer de vinaigre pour garder une couleur vive.
  3. Le contenu de la casserole doit être épicé d'épices et de sel. Dissolvez la pâte de tomates dans un peu d'eau et versez-la sur les produits restants.
  4. Versez le reste de l'huile et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. La vinaigrette aux légumes doit être cuite, pas grillée.
  5. Cuire à feu doux pendant environ une demi-heure et, quelques minutes après la fin, presser l'ail.
  6. Versez la vinaigrette chaude dans de petites jarres et roulez-les à l'aide d'une machine spéciale.

Soupe de cuisine, avec cette préparation sera très simple, même pour une jeune hôtesse. Au moment de servir, il reste à ajouter des herbes fraîches et de la crème sure.

Vinaigrette à la betterave pour le bortsch

Chaque hôtesse zélée a toujours un problème avec le lieu de stockage des pots récoltés pour l'hiver. Essayez de préparer des flans de betteraves dans des sachets.

Ingrédients:

  • betteraves - 2 kg.;
  • carotte - 0,5 kg;
  • huile de tournesol - 100 ml;
  • jus de citron - 50 ml;
  • sucre

Cuisson:

  1. Râpez les betteraves et les carottes râpées ou coupez-les en petits morceaux.
  2. Dans l'huile, réchauffez légèrement la carotte et ajoutez la masse de betterave. Saupoudrer de sucre et verser avec du jus de citron afin que les betteraves conservent une couleur vive.
  3. Cuire environ 20 minutes et laisser les légumes refroidir.
  4. Étaler dans des sacs en plastique à raison de 1 sac par 1 pot de bortsch.
  5. Nettoyer au congélateur et tendre la main au besoin.
  6. Dans la soupe presque terminée, vous pouvez ajouter des betteraves directement congelées. Porter à ébullition, ajouter les assaisonnements et les herbes. Laissez-le reposer sous le capot pendant un moment.

Servir avec de la crème sure et du pain moelleux.

Vinaigrette de bortsch au chou

En préparant une vinaigrette pour cette recette, vous obtenez une soupe presque prête. Le contenu des pots, il vous suffit d'ajouter au bouillon, laisser bouillir et brasser un peu.

Ingrédients:

  • betteraves - 3 kg.;
  • tomates mûres - 1,5 kg;
  • carotte - 1 kg;
  • chou - 2 kg.
  • oignons - 800 gr;
  • poivre - 500 g;
  • ail - 15 gousses;
  • huile végétale - 300 ml;
  • vinaigre - 100 ml;
  • sel, sucre;
  • poivre

Cuisson:

  1. Tout d'abord, vous devez couper tous les ingrédients. Dans une très grande casserole, faire revenir un peu d'oignon, mettre les carottes, les tomates et les betteraves dans le même récipient.
  2. Saupoudrer de sucre et saupoudrer de vinaigre. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils donnent du jus.
  3. Quand tout se calme un peu, ajoutez le poivre et la masse de chou.
  4. Remuer la vinaigrette périodiquement. Avant la fin de la préparation, presser l'ail, verser les pois dans le poivron et ajouter le vinaigre restant.
  5. Rouler le mélange chaud dans des pots stérilisés et laisser refroidir.

Cette recette est indispensable pour les hôtesses de travail qui travaillent constamment. Cela réduira le temps de cuisson du bortsch presque doublé.

S'habiller pour le bortsch avec des haricots pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer préparent ce plat avec des haricots. Borsch est plus calorique et nourrissant. Les haricots peuvent servir d'alternative à la viande pour les végétariens.

Ingrédients:

  • betteraves - 0,5 kg;
  • tomates douces - 0,5 kg;
  • carottes - 0,5 kg;
  • haricots - 300 g;
  • oignons - 500 gr;
  • poivre - 500 g;
  • huile - 200 ml;
  • vinaigre - 100 ml;
  • sel, sucre;
  • poivre

Cuisson:

  1. Les haricots doivent être trempés pendant quelques heures, puis cuits.
  2. Les carottes et les betteraves doivent râper la râpe avec de grands trous. Oignons coupés en petits cubes et pailles au poivre. Tomates mieux hacher le mélangeur.
  3. Dans un grand bol, commencer à faire frire les produits. D'abord les oignons, puis mettez les tomates et les carottes.
  4. Ajoutez une masse de betteraves dans la couche suivante et saupoudrez-la de vinaigre.
  5. Salez et poivrez le contenu de la poêle. Dix minutes plus tard, ajoutez une paille de poivre.
  6. Enfin, pendant 10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les haricots.
  7. Versez le reste de vinaigre, essayez, vous aurez peut-être besoin de plus de sel ou de sucre.
  8. Versez les pots à chaud et enroulez-les avec une machine spéciale à couvercles.

Cette recette peut être utile pour les personnes qui observent le post. Transférez simplement le contenu du pot dans la casserole avec de l'eau bouillante et ajoutez des herbes et des épices.