Alimentation et nutrition

Caviar d'aubergines

Le caviar d'aubergines "outre-mer" est l'un des meilleurs apéritifs que l'on puisse préparer rapidement et sans difficulté particulière. De plus, vous pouvez même conserver votre plat préféré pour l'hiver et savourer le goût des légumes d'été en saison froide.

La recette de base pour le caviar d'aubergine implique l'utilisation d'un minimum de produits. La méthode de cuisson et d'autres ingrédients épicés constituent un atout majeur.

Caviar d'aubergines - la recette la plus délicieuse + vidéo

Pour donner au caviar d’aubergine un goût particulièrement salé, la recette suivante suggère de cuire l’ingrédient principal du four. Puis mélangez-le avec des légumes et des herbes fraîches. Ce caviar de salade a une utilité incroyable et conserve tous les ingrédients précieux.

  • 3 aubergines mûres;
  • 1 poivre bulgare;
  • 2 tomates moyennes;
  • oignon;
  • 1-3 gousses d'ail;
  • jus de citron;
  • l'huile d'olive;
  • coriandre et du basilic frais;
  • sel et poivre fraîchement moulu;

Cuisson:

  1. Bleu laver et essuyer. Piquer à la fourchette à plusieurs endroits, étendre sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer d'un peu d'huile.
  2. Mettez au four (170 ° C) et oubliez-les pendant 45-60 minutes.
  3. Retirez les aubergines cuites, laissez refroidir légèrement et retirez la peau.
  4. Couper en tranches arbitraires, verser le jus qui est sorti.
  5. Couper les tomates en cubes, les oignons sans oignons et les poivrer finement en demi-anneaux. Hachez l'ail très finement, la coriandre et le basilic sont plus gros.
  6. Dans un saladier, mettez les aubergines encore chaudes et tous les légumes préparés avec les légumes verts.
  7. Verser l'huile d'olive et le jus de citron, saler et poivrer généreusement. Remuer et porter immédiatement à la table.

La recette vidéo suggère de faire cuire du caviar d'aubergine simple à partir de légumes cuits au four.

Caviar d'aubergine dans une cocotte - recette pas à pas avec photos

Faire cuire du caviar d'aubergines dans une mijoteuse est une vraie trouvaille pour ceux qui n'aiment pas particulièrement jouer dans la cuisine. Tout se passe très vite et toujours délicieux.

  • 2 bleus;
  • 2 carottes;
  • 2 torches moyennes;
  • 3 poivrons doux;
  • 2 tomates;
  • 1 cuillère à soupe la tomate;
  • 5 à 6 c. huile végétale;
  • feuille de laurier et sel au goût.

Cuisson:

  1. Râpez la carotte nettoyée sur une grande râpe, coupez les oignons en petits cubes. Versez de l'huile dans la mijoteuse et réglez le mode de friture (à la vapeur).

2. Faites frire les légumes pour que les oignons deviennent transparents. Ajoutez le poivron, coupé en petits morceaux arbitraires. Laissez les légumes encore quelques minutes à rôtir.

3. Les aubergines, si désiré, peler finement et les couper en cubes de la taille désirée. Jetez-les dans une mijoteuse et faites-les frire légèrement.

4. Écraser les tomates de quelque manière que ce soit. Envoyez-les aux légumes et serrez-les ensemble pendant environ 15 minutes.

5. Maintenant, ajoutez le laurier et la pâte de tomate, salez au goût. Mettez le véhicule en mode extinction.

6. Laisser mijoter les œufs environ 40 à 60 minutes en remuant de temps en temps.

7. À la fin, si vous le souhaitez, jetez quelques gousses d’ail hachées et plus de légumes verts. Servez chaud et froid.

Caviar d'aubergines pour l'hiver

Pour apprécier le goût de votre plat de légumes préféré, même en hiver, les ménagères expérimentées recommandent de faire des blancs. Le caviar d’aubergines, préparé selon la recette suivante, vaut bien tout l’hiver si, bien sûr, il n’est pas consommé beaucoup plus tôt.

  • 2 kg d'aubergines;
  • 1,5 kg de tomate;
  • 1 kg d'oignons;
  • 1 kg de carottes;
  • 1 kg de poivre bulgare;
  • 2 cosses de rouge épicé (si désiré);
  • 3 cuillères à soupe avec une colline de sel;
  • 1 cuillère à soupe sans sucre;
  • 350-400 g d'huile végétale;
  • 3 c. vinaigre

Cuisson:

  1. Aubergine avec la pelure coupée en gros cubes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez 5 c. saler et couvrir d'eau pour qu'elle recouvre le bleu. Laissez environ 40 minutes pour que l'amertume s'en aille.
  2. À ce stade, préparez le reste des légumes. Couper les rondelles en dés de tomates, poivrons et oignons, frotter les carottes sur une râpe. Dans les piments forts, retirez les graines et hachez la pulpe.
  3. Égouttez l'eau salée des aubergines, pressez-les doucement.
  4. Versez une bonne quantité de beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les morceaux bleus. Ensuite, mettez-les dans une casserole vide.
  5. Ensuite, faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron, en ajoutant à chaque fois un peu d'huile.
  6. Faites cuire les tomates en dernier en remuant pendant environ 7 à 10 minutes sous le couvercle. Ensuite, envoyez-les au pot commun.
  7. Ajouter les piments, le sucre et le sel aux légumes rôtis. Mettez le récipient sur un feu doux et laissez mijoter pendant au moins 40 minutes après l'ébullition.
  8. Caviar peut être laissé en tranches ou hachées avec un mélangeur. Placez le plat préparé dans des pots stérilisés et enroulez immédiatement les couvercles.
  9. Si le caviar est maintenu au chaud, il convient de stériliser les boîtes pleines (0,5 à 15 minutes, 1 à 25-30 minutes) et de les enrouler ensuite.
  10. Dans tous les cas, retournez les pots, enveloppez une couverture chaude et laissez-la refroidir lentement. Plus tard stocker pour le stockage dans le sous-sol ou le garde-manger.

Caviar d'aubergines et de courgettes

S'il y a des courgettes et des aubergines, c'est une excellente occasion de leur préparer un délicieux caviar. Vous pouvez éventuellement ajouter d'autres légumes, tels que du poivron et des tomates bulgares.

  • 5 grandes aubergines;
  • 3 courgettes proportionnelles;
  • 6 poivrons rouges;
  • 2 gros oignons;
  • 5 gousses d'ail;
  • 3 tomates;
  • 1 cuillère à soupe pâte de tomate;
  • 1,5 cuillère à soupe. 9% de vinaigre;
  • huile de friture;
  • Goûtez le sel et le poivre.

Cuisson:

  1. Couper l'oignon en gros quartiers, hacher l'oignon et l'ail. Frire à l'état transparent sur l'huile chaude.
  2. Dans les graines de poivre bulgares, retirez la boîte à graines et coupez-la de manière arbitraire: en cubes ou en paille.
  3. Mettez la poêle à l'oignon, faites frire un peu. Couvrir et laisser mijoter pendant 5-7 minutes à puissance moyenne.
  4. Écraser les tomates au hasard, les envoyer à la poêle pour les légumes grillés. Laisser mijoter à nouveau pendant environ 5 minutes.
  5. Aubergines et courgettes laver et couper en cercles de 5 mm, puis en quartiers. Faire frire le beurre dans une casserole séparée, puis mélanger avec le reste des légumes.
  6. Mélangez doucement, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  7. Diluer légèrement la pâte de tomates avec de l’eau et verser dans les œufs, mélanger et laisser mijoter le plat pendant 25 à 30 minutes.

Caviar d'aubergines fait maison

Le caviar d'aubergines fait maison est particulièrement savoureux et sain. Après tout, chaque maîtresse assaisonne toujours une portion généreuse d'amour et de soin.

  • 1,5 kg de bleu;
  • 1 kg d'oignons;
  • 1,5 kg de tomates mûres;
  • 250 g de carottes;
  • 250 g de poivron doux;
  • 1 pod pointu;
  • persil et aneth;
  • 50 g de sel;
  • 25 grammes de sucre;
  • 400 g d'huile de tournesol.

Cuisson:

  1. Dans une casserole à paroi épaisse, versez toute la portion de beurre. Faites bien chauffer.
  2. Jeter les oignons coupés en dés.
  3. Dès que cela devient transparent, ajoutez la grande carotte râpée.
  4. Après qu'il soit légèrement frit dans l'huile, ajoutez les aubergines coupées en cubes. Laisser mijoter environ 5 à 7 minutes.
  5. Dernier mais non le moindre envoyer un poivron.
  6. Au bout de 5 minutes supplémentaires, ajoutez les tomates hachées et les piments forts. Au goût, salez et poivrez. Couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes.
  7. À la fin, jetez les légumes hachés, mélangez et au bout de 2-3 minutes, éteignez le feu.
  8. Laissez-le reposer pendant au moins 20 minutes.

Caviar d'aubergine coréen

Le caviar d'aubergines cuit à la coréenne, en particulier les en-cas savoureux, se combine idéalement avec tous les plats d'accompagnement et les plats de viande. Pour qu'elle ait son goût intéressant, préparez-la mieux à l'avance et laissez-la bien infuser.

  • 2 petites aubergines;
  • 1 poivron vaut mieux que le jaune;
  • ½ gousse rouge pointue;
  • 1 carotte moyenne;
  • 3 gousses d'ail;
  • persil frais;
  • 2 cuillères à soupe le vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe sauce de soja;
  • 4 c. À table l'huile d'olive;
  • ½ cuillère à café les sels;
  • ½ cuillère à soupe le sucre;
  • ½ cuillère à café coriandre moulue.

Cuisson:

  1. Avec le zeste d'aubergine mince, couper les fruits en lanières et légèrement salées.
  2. Rapidement (dans les 4-5 minutes), faites-les revenir dans une poêle avec une petite quantité d'huile. Mettez la paille d'aubergine dans un saladier profond.
  3. Râpez la carotte crue nettoyée sur une râpe coréenne spéciale, coupez le poivron bulgare en fines lanières.
  4. Ecrasez l'ail et la moitié du piment sans pépins. Couper les verts légèrement plus gros.
  5. Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja et le vinaigre dans un bol. Ajouter le sucre, la coriandre et le sel. Déplacez soigneusement pour combiner tous les ingrédients.
  6. Ajouter à l'aubergine refroidie tous les légumes préparés et verser la sauce.
  7. Mélanger délicatement, serrer le dessus du pot avec un film et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 3 à 5 heures.