Alimentation et nutrition

Hashlama au boeuf - 4 recettes

On ne sait pas avec certitude qui et quand a cuisiné Khashlama pour la première fois. Les nations du Caucase se disputent encore à quelle cuisine appartient ce plat savoureux. Les cuisiniers géorgiens insistent pour que le khashlama soit cuit d'agneau avec du vin rouge, tandis que les Arméniens sont certains que le plat est fait d'agneau ou de veau avec de la bière. La recette la plus populaire du plat est le khashlama au bœuf.

Beaucoup de gens aiment cuisiner le khashlama, parce que ce plat est deux en un - le premier et le second. Le goût riche, l'arôme et le type de plat appétissant ne laisseront personne indifférent. À la maison, le Khashlama peut être cuit dans une cocotte minute, un chaudron ou un grand autocuiseur. Khashlama est cuit plus d'une fois, ce qui est pratique et vous permet de préparer un repas copieux pour toute la famille pendant plusieurs jours.

Khashlama de boeuf classique

Malgré le grand nombre de composants, la parabole est préparée simplement, ne contient pas de processus complexes et aucune hôtesse ne peut la gérer. Un plat très savoureux et aromatique est obtenu dans un chaudron.

La cuisson prend 4,5 heures.

Ingrédients:

  • boeuf sur l'os - 2 kg;
  • racine de persil - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • le persil;
  • la coriandre;
  • oignons - 1 pc;
  • l'ail;
  • feuille de laurier;
  • pois noirs au poivre;
  • Poivre bulgare - 2 morceaux;
  • tomate - 4 morceaux;
  • houblon suneli;
  • le paprika;
  • graines de coriandre;
  • Clou de girofle - 2 pcs;
  • le sel;
  • poivre noir moulu.

Cuisson:

  1. Le bœuf hache de gros morceaux.
  2. Mettez la viande dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. L'eau devrait couvrir la viande.
  3. Amener l'eau à ébullition, retirer la mousse et réduire le feu.
  4. Épluchez les oignons et coupez-les en croix.
  5. Mettez les oignons dans la poêle avec la viande. Couper les carottes en gros morceaux. En vert, coupez les tiges inférieures.
  6. Mettre dans un chaudron carottes, tiges vertes, racine de persil et toutes les autres épices.
  7. Couvrir le chaudron avec un couvercle et faire rôtir la viande pendant 2,5 heures à feu minimum.
  8. Retirez les légumes et poursuivez la cuisson du hachlama pendant encore 1 heure.
  9. Retirez la viande du bouillon et placez-la dans des pots à portion.
  10. Trancher les tomates et les poivrons en gros morceaux.
  11. Hachez finement l'ail. Pliez les légumes à la viande. Si désiré, ajoutez des épices et du sel.
  12. Versez le contenu des pots avec le bouillon. Hachez les feuilles vertes finement et ajoutez-les aux pots.
  13. Mettez le Khashlama au four et faites cuire à 200 degrés pendant 45 minutes.

Khashlama en géorgien

C'est une recette simple et très savoureuse. Vous pouvez cuisiner pour les enfants, la recette ne consomme pas d'alcool. Un plat de viande riche peut être servi pour le déjeuner sous forme de plat principal.

Temps de cuisson 4,5 heures.

Ingrédients:

  • boeuf ou veau - 1 kg;
  • oignons - 3 pièces;
  • adjika sec - 0,5 c.
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • grains de poivre noir;
  • le vinaigre;
  • le sel;
  • ail - 4 tranches;
  • poivron rouge - 1 pc;
  • coriandre - 1 bouquet.

Cuisson:

  1. Remplir la viande avec de l'eau et porter à ébullition.
  2. Enlevez la mousse et réduisez la chaleur. Ajouter les oignons avec les cosses, la feuille de laurier, les grains de poivre et cuire pendant 3 heures.
  3. Coupez le reste de l'oignon en fines demi-anneaux. Verser l'oignon avec le vinaigre et l'eau mariner pendant 10 minutes.
  4. Hachez l'ail finement.
  5. Kinzu Shred.
  6. Poivrer les graines et les couper en petits cubes.
  7. Retirez la viande du chaudron et coupez-la en portions.
  8. Presser les oignons de la marinade.
  9. Saupoudrer la viande dans une partie des assiettes avec du poivre et du sel, du adjika, des oignons, de l'ail, de la coriandre et du piment.

Khashlama avec des pommes de terre

Le riche goût de khashlama nourrissant avec pommes de terre et bœuf peut remplacer un repas complet pour toute la famille. La viande tendre et les légumes se complètent.

Il faut 3 heures pour préparer le plat.

Ingrédients:

  • boeuf - 1,5 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • oignons - 1 kg;
  • aubergines - 0,5 kg;
  • Poivre bulgare - 0,5 kg;
  • carottes - 1 kg;
  • ail - 6 gousses;
  • eau - 100 ml;
  • feuille de laurier;
  • huile végétale;
  • le sel;
  • le poivre;
  • des épices au goût.

Cuisson:

  1. Chauffer l'huile végétale dans un chaudron.
  2. Couper la viande en gros morceaux et les incorporer dans un chaudron pour les faire frire.
  3. Saler la viande, ajouter les épices et faire frire à rougir de tous les côtés. Retirer du chaudron à chaleur.
  4. Oignon coupé en demi-anneaux et placer sur la viande.
  5. Couper les carottes en rondelles. Couper l'ail en tranches. Mettez la carotte et l'ail dans le chaudron.
  6. Trancher les pommes de terre et y déposer l'ail. Salez-le.
  7. Poivre bulgare, aubergines et tomates coupées en tranches.
  8. Étendre des couches de carottes sur les aubergines, les poivrons et les tomates.
  9. Saupoudrer d'ail sur le dessus. Remplissez le chaudron avec de l'eau et fermez le couvercle.
  10. Tomit le contenu du chaudron à feu doux pendant 2,5 heures.
  11. Retirer du chaudron, ajouter la feuille de laurier, les herbes séchées et les épices au goût, couvrir et placer le plat à infuser pendant 15 minutes.

Khashlama en arménien avec de la bière

Les Arméniens préparent traditionnellement le Khashlama en arménien avec de la bière. Le plat est facile à préparer, savoureux et parfumé. Peut être servi pour le déjeuner ou le dîner.

La cuisson du hashlama prend 3 heures.

Ingrédients:

  • boeuf - 1,5 kg;
  • bière - 400 ml;
  • tomates - 40 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • Poivre bulgare - 2 morceaux;
  • sel et poivre au goût;
  • des épices au goût.

Cuisson:

  1. Couper la viande en gros morceaux.
  2. Rondelles d'oignon. Poivre coupé en tranches. Couper la tomate en tranches.
  3. Placez une couche d'oignon au fond du chaudron. Mettez la viande sur l'oignon. Mettez une couche de poivre sur la viande. Placez les cercles de tomates sur le poivron.
  4. Remplissez les produits avec de la bière. Ajouter l'assaisonnement et le sel au chaudron.
  5. Porter la bière à ébullition et réduire le feu à doux.
  6. Ragoût de la viande sous un couvercle à feu doux pendant 2,5 heures.

Regarde la vidéo: ԽԱՇԼԱՄԱ շերտավոր - Хашлама - Khashlama (Janvier 2020).