Alimentation et nutrition

Comment faire des crêpes dans du lait frais et aigre

Les crêpes aiment tout - des petits enfants aux adultes au goût exquis. L'amour des gens s'explique par le fait qu'il peut être différent - sucré, épicé, salé, et la sauce ou la garniture peuvent en faire un plat unique. Le goût des pancakes dépend de la pâte dont ils sont faits. Le plus souvent, ils sont cuits avec du lait.

Secrets de cuisine

Quelles que soient les recettes de cuisson des crêpes, elles sont réunies par des règles communes, à la suite desquelles vous pouvez faire un bon plat.

Considérez plus:

  • Pour faire des crêpes sans grumeaux, versez le lait dans la farine et versez-le en petites portions en remuant.
  • Plus vous ajoutez d'oeufs à la pâte, plus elle sera serrée. Pour le rendre doux, vous devriez avoir quelques œufs pour 1/2 litre de liquide.
  • La farine peut être de qualité différente, donc déterminez correctement la consistance de la pâte - elle ne doit pas être trop épaisse, mais pas trop liquide. Cela devrait ressembler à de la crème sure liquide.
  • Plus la pâte est épaisse, plus les crêpes seront épaisses.
  • Préparer la pâte, tamiser la farine. Il est préférable de le faire dans un conteneur où vous allez le pétrir. Il fera des crêpes tendres.
  • Pour faire des "crêpes", beaucoup recommandent d'ajouter un peu de soda à la pâte. Le bicarbonate de soude dans la cuisson n’est pas très utile pour le corps, en particulier les enfants.
  • Il est recommandé de graisser la poêle où les crêpes seront cuites une fois avec de la graisse, avant de verser le premier lot de pâte dessus. Mieux vaut ne pas le faire avec de l’huile végétale, mais avec un morceau de bacon.
  • Ajoutez toujours de l'huile végétale à la pâte pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter du beurre fondu.
  • Si les crêpes cuisent au four, ajoutez une autre cuillère d'huile végétale dans la pâte.

Recette pour de délicieuses crêpes au lait

Cette recette peut être appelée universelle. Ces crêpes peuvent être consommées séparément, dans des sauces sucrées ou salées, telles que de la confiture, du lait concentré, de la crème sure avec des légumes ou des enveloppements variés. Des ingrédients, on obtient 16-20 pancakes moyens.

Vous aurez besoin de:

  • un verre de farine;
  • une paire d'œufs;
  • 1/2 litre de lait;
  • 1 cuillère à soupe le sucre;
  • cinquante gr. huiles végétales;
  • une pincée de sel.

Préparez d’abord la pâte à crêpes au lait:

  1. Placez les œufs dans un récipient approprié, par exemple dans un bol, ajoutez-y du sel et du sucre, puis frottez-les.
  2. Tamiser la farine dans le bol et mélanger avec le reste des ingrédients pour obtenir une masse homogène et sans grumeaux.
  3. Ajoutez du lait dans le bol. Verser par petites portions en remuant.
  4. Ajouter l'huile à la masse et mélanger.

Maintenant, commençons la cuisson des crêpes avec du lait:

  1. Versez de l'huile végétale dans la casserole et répartissez-la sur le fond ou graissez sa surface avec un morceau de bacon. Faites chauffer une poêle et égouttez l'excès de graisse dans l'évier.
  2. Tapez dans une louche un peu de pâte, versez-la au centre de la casserole, puis en la basculant, laissez la masse se répandre sur le fond. Essayez de le faire rapidement, car la pâte s'empare instantanément.
  3. Attendez que la pâte devienne bien rouge et retournez-la. Vous pouvez utiliser une spatule, un couteau à dessert ou une grande fourchette pour retourner.
  4. Mettre la crêpe finie dans un plat et badigeonner de beurre. Ensuite, faites-en cuire un autre et placez-le sur le premier.

Crêpes au lait

Délicates et douces, avec d'élégants trous ajourés, faites des crêpes à la crème au lait. On les appelle donc parce que de l'eau bouillante et raide se déverse dans la pâte et qu'elle est brassée.

Vous aurez besoin de:

  • 2 tasses de farine;
  • 2 cuillères à soupe le sucre;
  • un verre de lait;
  • un verre d'eau bouillante;
  • 50 gr. huiles végétales;
  • une pincée de sel.

Cuisson:

  1. Placez le sucre, le sel et les œufs dans un récipient approprié.
  2. Répartissez les ingrédients, versez le lait et mélangez.
  3. Tamiser la farine dans le bol et mélanger. Vous pouvez en faire un mélangeur. Vous devriez faire une pâte épaisse.
  4. Versez de l'eau bouillante dans la pâte, mélangez, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
  5. Laisser infuser la pâte pendant 20 minutes.
  6. Versez une petite quantité de pâte dans une poêle chauffée et étalez-la sur la surface.
  7. Quand un côté de la crêpe devient rougeâtre, passez-le à l’autre, attendez qu’il rougisse et placez la crêpe sur le plat.
  8. Graisser chaque galette finie avec du beurre.

Crêpes de levure au lait

Les crêpes au lait, cuites avec de la levure, sortent fines, aérées avec beaucoup de trous.

Vous aurez besoin de:

  • litre de lait;
  • levure sèche - environ 1 c.
  • une paire d'œufs;
  • 2 cuillères à soupe le sucre;
  • farine - 2,5 tasses;
  • 50 gr. huiles végétales;
  • 1/2 cuillère à café le sel

Cuisson:

  1. Chauffez le lait au micro-ondes ou sur le feu à 30 °. Versez la moitié du lait dans une grande casserole, versez la levure et mélangez.
  2. Ajoutez le beurre, le sel, les œufs et le sucre au lait avec la levure, mélangez. En quelques astuces, verser la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
  3. Dans la masse, introduisez progressivement le reste du lait en remuant.
  4. Laissez la pâte pendant 3 heures. Cela devrait aller bien. Le processus peut prendre moins de temps et plus, tout dépendra de la qualité de la levure et de la température de la pièce. Plus l'air est chaud, plus la pâte ira vite.
  5. Lorsque la pâte est ajustée, elle aura l'aspect d'une mousse moelleuse. Ramassez-le avec une louche, mettez-le dans la casserole, puis étendez-le uniformément. Il va s'installer et se transformer en une mince crêpe trouée.
  6. Cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Vous pouvez faire cuire ces crêpes avec du lait aigre. Ils ne sortent pas pire que ceux fraîchement préparés.

Pancakes en résille

Les crêpes ajourées avec du lait sont inhabituelles et belles. Ils peuvent être fabriqués sous forme de coeurs, de fleurs et de flocons de neige.

Vous aurez besoin de:

  • un verre de lait;
  • une paire d'œufs;
  • une pincée de sel;
  • 1/2 tasse de farine;
  • 2 cuillères à soupe huiles végétales;
  • 1 cuillère de sucre.

Mettez le sucre, les œufs et le sel dans un bol. Mélangez les ingrédients, ajoutez la farine et mélangez afin qu'il ne reste pas de grumeaux. Versez le lait, mélangez, ajoutez le beurre et mélangez.

Maintenant, la pâte doit être placée dans un récipient dans lequel il est commode de la verser dans la casserole. Pour ce faire, vous pouvez prendre une petite bouteille en plastique munie d’une buse ou d’un bonnet ordinaire, mais dans ce dernier cas uniquement, vous devrez percer un trou.

Chauffer et huiler une poêle à frire, puis verser la pâte sur sa surface en formant des motifs. Pour rendre la crêpe forte, commencez par tracer le contour de la pâte, puis remplissez son milieu. Frire des deux côtés.

Vous pouvez envelopper différentes garnitures dans de telles crêpes en dentelle. Par exemple, enveloppez une feuille de laitue dans un mélange de jambon, fromage, œufs et mayonnaise, puis enveloppez la salade de crêpes.

Crêpes au lait aigre

Vous aurez besoin de:

  • 3 oeufs;
  • 2 cuillères à soupe le sucre;
  • 1 litre de lait aigre;
  • une pincée de sel;
  • 5 cuillères à soupe huiles végétales;
  • 2 tasses de farine;
  • 1/2 cuillère à café soda

Cuisson:

  1. Battre le sucre, les œufs et le sel, ajouter 1/3 du lait aigre.
  2. Tamiser la farine dans un récipient à masse d’oeufs. Ajoutez-le en petites portions en remuant.
  3. Versez le reste du lait, battez au mixeur, ajoutez le soda, mélangez et mettez enfin le beurre dans la pâte.
  4. Laissez la masse pendant 1/4 heure, puis faites-en cuire des pancakes.

Les crêpes sur le lait caillé sont tendres, mais en même temps, elles sont très plastiques et conviennent donc parfaitement à l’emballage de diverses garnitures. À propos, beaucoup de gens croient que de telles crêpes sont beaucoup plus savoureuses que celles cuites au lait frais.

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