Alimentation et nutrition

La confiture de prunes est un festin favori pour l'hiver. Les meilleures recettes pour la confiture de prunes!

L'automne est peut-être la saison la plus importante dans la vie d'une vraie hôtesse. Cultivés / achetés sur le marché, les légumes, les fruits, les fruits et les baies doivent être transformés et récoltés pour l'hiver. Les pruniers qui poussent dans la maison d’été ou dans le jardin bénéficient généralement d’une bonne récolte. La cuisson à la confiture est la méthode de récolte la plus populaire. Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes simples et originales qui surprendront même les chefs expérimentés.

Tranches de confiture épaisses à base de prune sans pierre pour l'hiver - recette photo étape par étape

Tout le monde connaît les trois principales façons de conserver les prunes en hiver: compote, séchage (pruneaux) et confiture (confiture). Arrêtons-nous sur la confiture. Il semblerait, pourquoi difficile? Fruits mélangés avec du sucre, bouillis et versés dans des bocaux. Pourquoi, alors, le goût et la texture sont-ils différents pour les différentes ménagères? Nous allons préparer une confiture transparente avec un sirop épais et une texture dense du fruit.

Quelle est la recette secrète?

  • avec un minimum d'agitation, les fruits restent denses et ne tombent pas en morceaux.
  • en ajoutant de l'acide citrique, le sirop est clair
  • une petite quantité de sucre empêche le sirop de devenir liquide
Temps de cuisson: 23 heures 0 minutes
Quantité: 4 portions

Ingrédients

  • Prunes sombres tardives: 2,3 kg (poids après séparation de la pierre - 2 kg)
  • Sucre: 1 kg
  • Acide citrique: 1/2 c. ou 1 cuillère à soupe. l jus de citron

Cours de cuisine

  1. Pour drainer mon, rejetez les fruits présentant des défauts de peau, pelage (séparation des os).

    Convient dans diverses régions du "président", "impératrice" ou "cadeau bleu".

  2. Le volume préparé est exactement 2 kg: ce dont vous avez besoin.

  3. Mesurer 1 kg de sucre. Même si la prune crue semblait aigre, vous n'avez pas besoin d'augmenter la quantité de sucre (cela s'applique à une recette spécifique avec une consistance programmée de confiture).

  4. Versez les moitiés de fruits dans un bol.

    L'aluminium ne fonctionnera pas, le goût du métal se fera sentir. Les fruits à noyau sont cuits dans un pot en verre ou en émail. Les abricots font exception.

  5. La masse finie est laissée au moins pour la nuit et de préférence pour le jour.

  6. Ne couvrez pas le couvercle, le produit doit respirer. Si vous avez peur des mouches ou des débris, couvrez-les avec une gaze (posez un rouleau à pâtisserie en bois sur le bol). La prune versera un jus abondant.

  7. Mettez le récipient sur un petit feu, en remuant doucement (de bas en haut, pour augmenter le sucre), porter à ébullition. De plus, jusqu’à la mise en bouteille, ne touchez pas la confiture avec des cuillères ou des pagaies, mais uniquement pour éliminer la mousse. La masse bout lentement pendant 3 minutes, puis éteignez le brûleur et attendez le refroidissement complet.

  8. Répétez la procédure: chauffez, faites bouillir pendant 3 minutes. Ne pas intervenir! Encore une fois, attendez jusqu'à ce que cool.

  9. La troisième fois, après trois minutes d’ébullition, versez de l’acide citrique, mélangez doucement, retirez la mousse et laissez bouillir encore 3 minutes.

  10. Nous versons la cuillère profonde dans des pots préparés et stérilisés, la roulons, la retournons, l'enveloppons. Après quelques heures, la confiture est prête pour le stockage et la consommation.

Comment faire de la confiture de prune jaune

Les jardiniers expérimentés savent que les prunes à fruits bleus et jaunes sont de taille, de consistance de pulpe et, surtout, de goût différentes. Les prunes jaunes sont plus sucrées et juteuses et conviennent parfaitement aux confitures cuites, aux confitures et aux confitures.

Ingrédients:

  • Fruit de prune jaune - 1 kg.
  • Sucre - 1 kg.

Algorithme d'actions:

  1. La préparation commence par la récolte. Ensuite, vous devez trier les prunes, enlever les fruits vermiformes, noircis et pourris. Rincer. Laisser sécher pendant un moment.
  2. Selon cette recette, la confiture est cuite sans pierre, donc chaque prune est divisée, la pierre est jetée.
  3. Placez les fruits dans un récipient dans lequel la confiture sera préparée. Étalez les prunes en couches et saupoudrez-les de sucre.
  4. Laisser agir pendant un moment les prunes pour faire du jus qui, mélangé au sucre, forme un sirop délicieux.
  5. La confiture de prunes sur la technologie classique est brassée en plusieurs étapes. Lorsque le sirop est suffisant, vous devez mélanger doucement les prunes. Mettez le feu.
  6. Après la confiture bouillante, retirez le récipient du feu. Laissez-le reposer pendant 8 heures. Faites cela deux fois de plus. Cette méthode de cuisson ne permet pas aux moitiés de prunes de se transformer en purée, elles restent entières, mais sont trempées dans du sirop.
  7. Préemballez la confiture prête dans des récipients en verre de petit volume. Liège.

Par un hiver froid et neigeux, un pot de confiture dorée et ensoleillée, ouverte au thé, réchauffera au sens propre et figuré!

Confiture Confiture

Le nom de cette prune est associé à la Russie ougrienne, située sur les territoires de la Hongrie moderne. Aujourd'hui, les noms «anguille» et «hongrois» peuvent être trouvés également, les fruits sont petits, avec une peau bleu foncé et une chair dense, ils sont très bien adaptés à la confiture.

Ingrédients:

  • Prune "Ugorka" - 1 kg, le poids du produit pur sans pierres.
  • Sucre - 800 gr.
  • Eau filtrée - 100 ml.

Algorithme d'actions:

  1. Au premier stade de la prune, triez-la, lavez-la et nettoyez-la des os.
  2. Faire bouillir le sirop d'eau et le sucre, c'est-à-dire porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  3. Sirop chaud versez les prunes. Maintenant, mettez le ragoût de fruits. Premièrement, le feu est fort, après avoir bouilli - le plus petit. Faire bouillir pendant une demi-heure.
  4. Tenez pendant plusieurs heures. Répétez la procédure deux fois de plus en réduisant le temps de cuisson à 20 minutes.
  5. Stérilisez les contenants et les couvercles et emballez la confiture finie.
  6. Liège. Couvrir avec une couverture / une couverture chaude pour une stérilisation supplémentaire.

La confiture aromatique, épaisse et rouge foncé sera le meilleur traitement pour le thé d’hiver.

La recette la plus facile et la plus rapide pour la confiture de prunes "Cinq minutes"

Les technologies classiques nécessitent de faire bouillir la confiture en plusieurs étapes, lorsqu'elle est portée à ébullition puis infusée pendant plusieurs heures. Malheureusement, le rythme de vie des hôtesses ne permet pas "d'étirer le plaisir". Les recettes de fabrication de confiture utilisant la technologie accélérée viennent à la rescousse, elles sont appelées «cinq minutes», bien que cela prenne parfois un peu plus de temps.

Ingrédients:

  • Prune "Hongroise" - 1 kg.
  • Sucre - 1 kg.
  • Eau - 50-70 ml.

Algorithme d'actions:

  1. Tamiser les prunes, couper les endroits sombres, retirer les os et couper la chair elle-même en 4 ou 6 morceaux (pour accélérer le processus de trempage au sirop).
  2. Transfert dans la cuve où se déroulera le processus magique de cuisson en remplissant le fond avec de l'eau, conformément à la norme. Des couches de prunes versent du sucre.
  3. Commencez le processus de cuisson, d’abord à feu moyen. Dès que la confiture arrive au point d'ébullition, le feu doit être réduit au minimum, suffisamment chaud pour que celui-ci puisse rester debout pendant 5 à 7 minutes. Apparaître mousse doit être enlevé.
  4. Pendant ce temps, préparez un volume de contenant en verre de 0,5 à 0,3 litre et assurez-vous de stériliser le contenant et le couvercle.
  5. La confiture de prunes emballée doit être chaude, il est souhaitable que les récipients soient chauds (mais secs).
  6. Il est possible de boucher les boîtes de conserve préalablement stérilisées.

De plus, couvrez avec une couverture ou simplement une vieille veste pour prolonger le processus de stérilisation. La confiture n'est pas très épaisse, mais parfumée et savoureuse.

Comment faire cuire la confiture d'une prune avec un os

La confiture de prunes avec un os est un produit très populaire, l'hôtesse y va pour gagner du temps. Le deuxième point - les os donne à la confiture finie un goût extraordinaire.

Ingrédients:

  • Prune "Hongroise" - 1 kg.
  • Sucre - 6 c.
  • Eau - 4 c.

Algorithme d'actions:

  1. Couler les prunes et rincer. Piquez-les chacun avec une fourchette pour que le sirop pénètre plus rapidement.
  2. Pliez les fruits dans une casserole profonde. Remplissez avec de l'eau (selon la norme). Porter à ébullition, blanchir pendant trois à cinq minutes.
  3. Filtrer les prunes, verser l'eau avec le jus de prunes dans une autre casserole. Là, ajoutez le sucre, en remuant, faites bouillir le sirop.
  4. Sirop prêt à verser des fruits blanchis. Soutenir 4 heures.
  5. Porter presque à ébullition. Pars encore cette fois pour 12 heures.
  6. Après cela, vous pouvez passer à la cuisson finale - 30 à 40 minutes avec une ébullition silencieuse.
  7. Vous devez emballer cette confiture dans des récipients stérilisés. Sceller de préférence avec des couvercles en étain.

Les prunes conservent leur forme, mais deviennent transparentes, belle nuance de miel.

Recette Confiture de Prunes et Pommes

Habituellement, les jardins apprécient la récolte simultanée de prunes et de pommes, ce qui indique à l'hôtesse que les fruits sont bons les uns pour les autres dans des gâteaux, des compotes et des conserves.

Ingrédients:

  • Pommes aigres - 1 kg.
  • Prune bleu foncé - 1 kg.
  • Sucre - 0,8 kg.
  • Eau filtrée - 100 ml.
  • Acide citrique - ½ c.

Algorithme d'actions:

  1. Le processus, selon la tradition, commence par le lavage, le remontage du fruit.
  2. Ensuite, divisez les prunes en 2 moitiés, retirez l'os. Pommes coupées en 6-8 parties, retirez également les graines "queue".
  3. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre.
  4. Les prunes et les pommes se mélangent de manière à être réparties uniformément entre elles. Verser le sirop chaud.
  5. Trois fois, répétez le processus suivant: porter à ébullition, cuire à feu très doux pendant un quart d’heure, maintenir pendant 4 heures.
  6. Au dernier stade de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique, vous pouvez le diluer avec un peu d'eau. Faire bouillir un quart d'heure.
  7. Emballé dans des conteneurs stérilisés.

La confiture de pommes et de prunes bien cuite est homogène et épaisse. Il convient pour le thé et les tartes.

Préparation pour l'hiver - confiture de prunes et de poires

La confiture de pomme-prune a un concurrent de taille: la confiture de poires et de prunes. Les poires rendent la confiture de prunes moins acide et plus épaisse.

Ingrédients:

  • Prune "Ugorka" - 0,5 kg. (dénoyautée)
  • Poire - 0,5 kg.
  • Sucre - 0,8 kg.
  • Eau - 200 ml.

Algorithme d'actions:

  1. Les poires et les prunes se rincent. Les poires coupent les queues, enlèvent les pépins, les prunes - les os.
  2. Poires coupées en petites assiettes, prunes en 4 à 6 parts (selon la grosseur). Vous pouvez en fait procéder à la cuisson de la confiture.
  3. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Ce processus est primitif - mélangez dans une casserole, portez à ébullition. Retirer du feu lorsque le sucre se dissout.
  4. Ne mettez que des poires dans le récipient. Ils ont besoin de plus de temps pour la cuisson. Versez les fruits avec du sirop chaud. Faire tremper à feu doux pendant 20 minutes. La mousse, si elle apparaît, décolle. Pendant ce temps, les plaques de poires imbibées de sirop deviendront transparentes.
  5. Maintenant c'est au tour des prunes, mettez-les dans une casserole pour les poires, mélangez. Faire bouillir ensemble pendant 30 minutes.
  6. Stériliser les contenants et les couvercles, décomposer à chaud le liège.

La confiture de poires et de prunes aidera à éclairer plus d’une soirée d’hiver.

Confiture de prunes orange

Les expériences avec la confiture de prunes peuvent être poursuivies presque indéfiniment. Un exemple de ceci est la recette suivante, où au lieu de pommes ou de poires traditionnelles, une compagnie de prunes sera composée d’oranges.

Ingrédients:

  • Prune "Hongroise" -1,5 kg.
  • Sucre - 1,5 kg (ou un peu moins).
  • Jus d'orange de fruits frais - 400 ml.
  • Zeste d'orange - 2 c.

Algorithme d'actions:

  1. Première étape - inspectez les prunes, triez-les, éliminez les mauvais fruits et les os.
  2. Deuxième étape - faire du jus d'oranges.
  3. Mettez les prunes dans la marmite, versez-les avec le jus d'orange.
  4. Après ébullition, faites bouillir pendant 20 minutes. Dans une passoire, égouttez le jus de prune orange.
  5. Ajoutez du sucre. Faire bouillir pour le sirop aromatique.
  6. Versez à nouveau les prunes, ajoutez le zeste d'orange. Continuer le processus de cuisson.
  7. Vérifiez que vous êtes prêt comme suit: une goutte de confiture sur une soucoupe froide devrait conserver sa forme, mais pas se répandre, et les fruits eux-mêmes seront entièrement immergés dans le sirop.
  8. Remplissez les contenants stérilisés avec de la confiture. Cork les mêmes couvercles.

Lors de la dégustation de confiture de prunes et d'oranges, un arôme étonnant d'agrumes, une acidité douce et une couleur inhabituelle sont garanties.

Comment faire cuire des prunes de confiture au citron

De nombreuses recettes de confiture de prunes proposent des agrumes ou de l'acide citrique, qui aident au processus de mise en conserve et de stockage à long terme. Les citrons sont juste les fruits qui vont bien avec les prunes.

Ingrédients:

  • Prunes - 1 kg.
  • Sucre - 0,8 kg.
  • Citron - 1 pc. (petite taille).

Algorithme d'actions:

  1. Pour la préparation de cette confiture il est préférable de prendre de grosses prunes à la peau bleue ou aux fruits "hongrois". Lavez les prunes, enlevez les os, coupez chaque fruit en 6-8 morceaux.
  2. Versez le sucre. Faire tremper dans cet état pendant 6 heures, jusqu'à ce que les prunes ne laissent pas couler le jus, qui est mélangé avec du sucre.
  3. Mettez les prunes à la confiture sur le feu. Ajoutez du zeste de citron aux fruits, pressez le jus de citron ici. Faire bouillir jusqu'au moment de l'égoutter, la vérification est simple: une goutte de sirop conserve sa forme.

La confiture de prunes avec un léger parfum de citron en hiver vous rappellera les journées chaudes et ensoleillées.

La recette de délicieuses confitures de prunes au cacao

La recette suivante est trop originale, mais incroyablement savoureuse. Mais les prunes ne sont pas composées des pommes, des poires, ni même des citrons et des oranges exotiques. L'un des principaux ingrédients est la poudre de cacao, qui aidera à modifier radicalement la couleur et le goût de la confiture de prunes.

En vous préparant pour cette recette pour la première fois, vous pouvez effectuer une expérience avec une petite portion de prunes. Si la confiture est tenue "folk", le contrôle à domicile, alors une partie du fruit (respectivement, le sucre et le cacao) peut être augmentée.

Ingrédients:

  • Prunes - 1 kg, déjà pelées.
  • Sucre - 1 kg.
  • Cacao - 1.5 Art. l
  • Eau filtrée - 100 ml.

Algorithme d'actions:

  1. Buste de prunes. Couper Les os jettent.
  2. Versez le sucre pour que les prunes puissent démarrer le jus plus rapidement.
  3. Tenez pendant plusieurs heures. Mettez à ébullition en versant de l'eau, saupoudrez de cacao et remuez.
  4. Tout d’abord, donnez du feu suffisamment puissant, puis réduisez-le au minimum.
  5. Temps de cuisson - environ une heure, bien sûr, vous devrez surveiller en permanence le processus et remuer de temps en temps.

La confiture de prunes avec l’ajout de cacao en poudre saura sûrement surprendre la maison avec goût et couleur!

Confiture de prunes et cannelle

Les prunes de confiture ordinaires peuvent changer radicalement avec une petite portion d'épices orientales. Une pincée de cannelle deviendra une sorte de catalyseur pour la transformation de la confiture de prunes banale en un dessert délicieux digne de décorer la table royale. L'hôtesse, qui a préparé un plat extraordinaire, peut être honorée du titre "Reine de la cuisine"

Ingrédients:

  • Prune "Ugorka" ou grande à la peau bleu foncé - 1 kg.
  • Sucre - 1 kg.
  • Cannelle moulue - 1 c.

Algorithme d'actions:

  1. Une attention particulière doit être portée aux prunes, afin de choisir parmi les meilleurs fruits disponibles, sans pourriture, trous de ver, noircissant. Rincer à l'eau courante. Utilisez des essuie-tout pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. Coupez-le en deux avec un couteau tranchant. Les os jettent.
  3. Les fruits glissent dans une casserole, des couches de moitié de sucre prunes poivrées.
  4. Retirez la casserole pendant 4 heures au froid, afin que les prunes sous l'influence du sucre laissent passer le jus.
  5. Cuire la confiture en deux étapes. La première fois à rester sur le feu pendant un quart d’heure, en remuant constamment et en enlevant de temps en temps la mousse apparaissant à la surface. Mettez au froid pendant 12 heures.
  6. La deuxième étape de la cuisson commence par l’ajout de cannelle, mélangez. Encore une fois mis le feu.
  7. Le temps de cuisson a doublé. Remuez, mais très doucement, pour ne pas écraser le fruit. Le sirop doit s'épaissir, les tranches de prunes vont devenir saturées et transparentes.

La légère odeur de cannelle confondra les proches attendus de l’hôtesse de la boulangerie et elle surprendra le ménage en servant une confiture de prunes avec un goût extraordinaire.

Confiture de prunes aux noix

La technologie la plus difficile peut être appelée le processus de cuisson de "confiture de groseilles à la royale" avec des noix. Housewives suggère d'utiliser une technologie similaire pour la confiture de prunes. Que le processus soit très long et laborieux, mais les résultats sont étonnants.

Ingrédients:

  • Prunes - 1,3 kg.
  • Sucre - 1 kg.
  • Eau filtrée - 0,5 l.
  • Noix - sur chaque demi-noyau de prune.

Algorithme d'actions:

  1. La chose la plus importante est la sélection des prunes, elles devraient être approximativement les mêmes en taille, sans pourriture, points noirs et bosses.
  2. Maintenant, vous devez maîtriser les os sans couper le fruit. Vous pouvez le faire avec un crayon, qui n'est pas taillé. La deuxième méthode est plus simple: avec un couteau tranchant dans le drain, faites une petite incision à travers laquelle vous obtiendrez l'os.
  3. Faire bouillir le sirop de l'eau et du sucre.
  4. Sirop Ready verser les prunes, pelées. Faire bouillir pendant 5 minutes, partez.
  5. Répétez cette procédure 3 fois de plus, en gardant chaque fois la confiture dans un endroit froid pendant 3-4 heures.
  6. Pelez les noix et les partitions. Couper en deux.
  7. Faire couler les prunes dans une passoire, égoutter le sirop. La moitié des grains pour remplir le fruit.
  8. Sirop chaud. Égouttez les prunes dans des récipients stérilisés et recouvrez de sirop chaud.
  9. Couvre d'une boîte à stériliser, en liège.

Les prunes royales avec des noix décoreront vos vacances!

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